Bálint Sándor: A kenyér és a kalács a szegedi néphagyományban. In: Acta Universitatis Szegediensis : sectio ethnographica et linguistica = néprajz és nyelvtudomány = étnografiâ i azykoznanie = Volkskunde und Sprachwissenschaft, (5-6). pp. 63-77. (1962)
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Cikk, tanulmány, mű
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Abstract
Dieser Artikel ist ein Teil der in Vorbereitung befindlichen völkerkundlichen Monographie über Szeged. Kurz berichtet der Vf. über das alte Hirsenbrot und das in Notzeiten aus Binsenknollenmehl gebackene Brot, die ehemalige Verzehrung von Weizenkörnern in rauhem und in gekochtem Zustand und über Mahlarten. Dann beschreibt er die traditionelle Muerliche Technik des Brotbackens und legt die mit den einzelnen Phasen des Backens verbundenen Aberglauben ausführlich dar. Er beschreibt die ehemaligen Brotbäckerinnen von Szeged, die das Brotbacken bei den Bäckern als Hausgewerbe betrieben. ' Im zweiten Teil des Artikels werden die aus Hefenteig gebackenen Festkuchen beschrieben; daneben werden überall die damit verbundenen Traditionen und kultischen Beziehungen wie z. B. die Spuren der Totenernährung hervorgehoben.
| Item Type: | Article |
|---|---|
| Other title: | Das Brot und der Kuchen in der Volkstradition in Szeged |
| Journal or Publication Title: | Acta Universitatis Szegediensis : sectio ethnographica et linguistica = néprajz és nyelvtudomány = étnografiâ i azykoznanie = Volkskunde und Sprachwissenschaft |
| Date: | 1962 |
| Volume: | 5-6 |
| ISSN: | 0586-3716 |
| Page Range: | pp. 63-77 |
| Dimensions: | 24 cm |
| Language: | Hungarian, German |
| Publisher: | Szegedi Tudományegyetem Bölcsészettudományi Kara |
| Place of Publication: | Szeged |
| Related URLs: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/37210/ |
| Uncontrolled Keywords: | Néphagyomány Szeged, Néprajz - Szeged, Népi táplálkozás - Magyarország, Kenyér - néprajz |
| Additional Information: | Összefoglalás német nyelven |
| Subjects: | 05. Social sciences 05. Social sciences > 05.04. Sociology |
| Date Deposited: | 2016. Oct. 15. 07:58 |
| Last Modified: | 2022. Sep. 01. 13:19 |
| URI: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/3421 |
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