A párizsi-fogyasztási és -vásárlási szokások felmérése

Mihalkó József: A párizsi-fogyasztási és -vásárlási szokások felmérése. In: Jelenkori társadalmi és gazdasági folyamatok, (16) 1-2. pp. 19-31. (2021)

Cikk, tanulmány, mű jelenkori_016_001-002_019-031.pdf Download (310kB)

Abstract

A húsipar egyik legjellegzetesebb terméke a párizsi vagy parizer, amely nagyon megosztja a fogyasztókat, a gyerekek többnyire szeretik, azonban leginkább a felnőtt emberek igyekeznek elkerülni ezt a húskészítményt az összetétel, valamint a gyártástechnológia mivolta miatt. Kíváncsi voltam arra, hogy napjainkban hogyan alakul ezen termék fogyasztási és vásárlási szokásai. Az eredmények azt sugallják, hogy a kitöltők kb. 58%-a fogyaszt párizsit. Többen azért nem fogyasztanak párizsit, mert rossz minőségű, alacsony hústartalmú, egészségtelen terméknek tartják. A válaszadók a párizsi belső tulajdonságait (íz, első benyomás, típus) tartják a legfontosabb szempontnak. Azonban a kérdőív eredményeinek kiértékelése során érzékelhető volt, hogy a fogyasztók zöme nem ismerik a párizsihoz kapcsolódó jogszabályokat, valamint a párizsi gyártástechnológiáját. Példaként említhető az, hogy a párizsi-fogyasztók nagyjából 80%-a nincs tisztában azzal, hogy a parizernek min. 51% hústartalommal kell bírnia, sokan ennél magasabb hústartalmat várnának el. Emellett bizonyos esetekben érezhető a sok negatív vélemény és a média negatív hatása a termékre nézve („mert rajta van a WHO rákkeltő listáján”). One of the most typical products of the Hungarian meat industry is the Bologna sausage, which shares consumers very much, children mostly love, but most adults are trying to avoid this meat product because of its composition and manufacturing technology. I was curious about how the consumption and purchase habits of this product are changing nowadays. The results suggest that approximately 58% of the respondents consume Bologna sausage. Many people do not eat this because they consider its poor quality, small meat content, unhealthy product. The respondents consider the properties of Bologna sausage (taste, first impression, type) to be the most important aspect. However, during the evaluation of the survey results, it was felt that most consumers are unfamiliar legislation relating to Bologna sausage and manufacturing technology of Bologna sausage. As an example, around 80% of consumers of Bologna sausage do not know that it should have a meat content of min. 51%, many would expect a higher meat content than this. In some cases, it can feel a lot of negative opinions and the negative impact of the media on the product (“because it’s on the carcinogen list of WHO”).

Item Type:	Article
Heading title:	Agrár- és élelmiszergazdaság
Journal or Publication Title:	Jelenkori társadalmi és gazdasági folyamatok
Date:	2021
Volume:	16
Number:	1-2
ISSN:	1788-7593
Page Range:	pp. 19-31
Language:	Hungarian, English
Publisher:	Szegedi Tudományegyetem Mérnöki Kar
Place of Publication:	Szeged
Related URLs:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/74675/
DOI:	10.14232/jtgf.2021.1-2.19-31
Uncontrolled Keywords:	Húsipar, Kérdőíves módszer, Fogyasztási szokások
Additional Information:	Bibliogr.: 31. p. ; ill. ; összefoglalás magyar és angol nyelven
Subjects:	05. Social sciences 05. Social sciences > 05.02. Economics and business
Date Deposited:	2022. Mar. 30. 13:00
Last Modified:	2022. Mar. 30. 13:00
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/74769

Actions (login required)

View Item