Effect of environment and genotype on rheological properties of flour and dough of winter wheat

Zečević Veselinka; Bošković Jelena; Knežević Desimir: Effect of environment and genotype on rheological properties of flour and dough of winter wheat. In: Agrár- és vidékfejlesztési szemle, (6) 1. pp. 476-480. (2011)

Cikk, tanulmány, mű agrarszemle_2011_001_suppl_476-480.pdf Letöltés (60kB)

Absztrakt (kivonat)

Five winter wheat cultivars created in Small Grains Research Centre of Kragujevac (Ana Morava, Toplica, Vizija, Takovčanka and Lazarica) were grown at the macro field trial in three locations (Kragujevac, Sombor and Bačka Topola) during three years (2004-2006). Influence of environment (location and growing season) and genotype on rheological properties of flour and dough (water absorption, dough development time, dough stability time, dough weakness, and mixing tolerance index) were investigated. Analysis of variance showed highly significant differences among investigated cultivars (G), years (Y) and among their interactions (G x Y, G x L, Y x L, G x Y x L) for water absorption of flour. The strongest individual influence for water absorption had location (F=56.032**) and G x Y x L interaction (F=55.712**), and then year (F=45.069**). Farinograph properties have shown that wheat flour on average belonged to A2 and B1 quality group, what means that investigated cultivars had high technological quality.

Mű típusa:	Cikk, tanulmány, mű
Rovatcím:	Poster presentation
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Agrár- és vidékfejlesztési szemle
Dátum:	2011
Kötet:	6
Szám:	1
ISSN:	1788-5345
Oldalak:	pp. 476-480
Nyelv:	angol
Kiadó:	Szegedi Tudományegyetem Mezőgazdasági Kar
Kiadás helye:	Szeged
Konferencia neve:	Traditions, innovation, sustainability (2011) (Hódmezővásárhely)
Befoglaló mű URL:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/76074/
Kulcsszavak:	Búza - minőség, Liszt - minőség, Őszi búza, Búzatermesztés
Megjegyzések:	Bibliogr.: 480. p. ; összefoglalás angol nyelven
Szakterület:	04. Mezőgazdaság-tudományok 04. Mezőgazdaság-tudományok > 04.01. Mezőgazdaság, erdészet, halászat
Feltöltés dátuma:	2022. jún. 30. 15:46
Utolsó módosítás:	2022. jún. 30. 15:46
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/76155

Bővebben:

Tétel nézet