Monitoring the acid coagulation process of milk by dielectric measurement

Dobozi Réka; Jákói Zoltán; Csanádi József; Beszédes Sándor: Monitoring the acid coagulation process of milk by dielectric measurement.

Előnézet

Cikk, tanulmány, mű proceedings_of_isaep_2022_119-123.pdf Letöltés (756kB) | Előnézet

Absztrakt (kivonat)

The application of dielectric measurement techniques is becoming increasingly widespread in several fields of science and industry, due to its simple, quick and accurate usability. The dielectric behavior of almost all materials largely depends on – among other factors – their physical structure and chemical composition, and when these properties change even to just a relatively small extent, it can be detected by monitoring appropriate dielectric parameters. In our work, we have investigated the process of acid coagulation of milk to see whether a correlation can be established between the rheological behaviour of milk and two dielectric parameters, namely the dielectric constant, and the dielectric loss factor.

Mű típusa:	Konferencia vagy workshop anyag
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Proceedings of the International Symposium on Analytical and Environmental Problems
Dátum:	2022
Kötet:	28
ISBN:	978-963-306-904-2
Oldalak:	pp. 119-123
Nyelv:	angol
Kiadás helye:	Szeged
Konferencia neve:	28th International Symposium on Analytical and Environmental Problems
Konferencia típusa:	Konferencia
Helyszin:	Szeged
Dátum:	2022. november 14-15.
Befoglaló mű URL:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/78308/
Kulcsszavak:	Dielektromos állandó - mérés
Megjegyzések:	Bibliogr.: 123. p. ; ill. ; összefoglalás angol nyelven
Szakterület:	01. Természettudományok 01. Természettudományok > 01.04. Kémiai tudományok
Feltöltés dátuma:	2023. már. 20. 10:10
Utolsó módosítás:	2023. már. 20. 10:10
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/78483

Bővebben:

Tétel nézet