Bene Zsuzsanna and Piskóti István: A narancsborok megítélése az új élelmiszer-fogyasztási trendek tükrében. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (63) 4. pp. 1790-1802. (2017)
![[thumbnail of elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2017_04_1790-1802.pdf]](http://acta.bibl.u-szeged.hu/style/images/fileicons/part.png) |
Cikk, tanulmány, mű
elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2017_04_1790-1802.pdf Download (1MB) |
Abstract
A világ új gasztronómiai trendjeit tanulmányozva a narancsbor megjelenése igazi ritkaságnak és különlegességnek számít. A narancsborok a rosé borok ellentétei, nem kékszőlőből, hanem fehérszőlőből készülnek héjon-erjesztéssel. Ennek eredményeként a bor narancsszerű színt kap, és íze is eltér a megszokott fehérborokétól. A laikusok általában nem tudják, hogy milyen készítési eljárásról van szó. Sokan úgy gondolják, hogy ezek a borok narancsból készülnek erjesztés útján vagy narancshéjat áztatnak a már kész borokba. A narancsborok borászati és bormarketing kutatásának célja, hogy egyrészt a jellemzőik összegyűjtésével - borászati szabályozás hiányában - „termék és folyamat-innovációs” javaslattal éljünk a vonatkozó borkészítési technológiát illetően, valamint a jelenlegi szakmai helyének, ismertségének felmérése, értékelése alapján felvázoljuk borgasztronómiai piaci lehetőségeit, és megfogalmazzuk marketingtámogatásának szükséges irányait.
| Item Type: | Article |
|---|---|
| Other title: | Assessment of orange wines in the light of new food consumption trends ; Narancsborok fogyasztói megítélése |
| Heading title: | Tudomány = Science |
| Journal or Publication Title: | Élelmiszervizsgálati közlemények |
| Date: | 2017 |
| Volume: | 63 |
| Number: | 4 |
| ISSN: | 0422-9576 |
| Page Range: | pp. 1790-1802 |
| Language: | Hungarian |
| Publisher: | WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft. |
| Place of Publication: | Budapest |
| Related URLs: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/79003/ |
| Uncontrolled Keywords: | Fogyasztói magatartás, Narancsbor, Borászat, Élelmiszerkémia |
| Additional Information: | Bibliogr.: 1802. p. ; ill. ; összefoglalás magyar nyelven |
| Subjects: | 02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages |
| Date Deposited: | 2023. Jul. 10. 08:04 |
| Last Modified: | 2023. Aug. 26. 08:17 |
| URI: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/79188 |
Actions (login required)
 |
View Item |
