In vitro humán emésztési modellek alkalmazása a táplálkozástudomány területén

Antal Otília and Némethné Szerdahelyi Emőke and Takács Krisztina: In vitro humán emésztési modellek alkalmazása a táplálkozástudomány területén. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (66) 4. pp. 3140-3149. (2020)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2020_04_3140-3149.pdf Download (556kB)

Abstract

A tápcsatornában végbemenő emésztés szimulálása széles körben elterjedt eljárás az élelmiszer- és táplálkozástudomány különböző területein a gyógyszeripar mellett, mivel a humán klinikai vizsgálatoknál és az állatkísérleteknél kevésbé költségés munkaigényes, és etikai problémákat sem vet fel. Az emésztés folyamata az élelmiszerekben található tápanyagokat és bioaktív vegyületeket fiziológiailag aktív vegyületekké alakítja. Az in vitro emésztési modellek hatékony eszköznek bizonyulnak az emésztés során zajló komplex transzformációs folyamatok teljeskörű megértésében, megfigyelésében. Természetesen az in vitro vizsgálatok nem helyettesíthetik az in vivo kísérleteket, de az in vivo vizsgálatok előtt a minták előszűrésében, rangsorolásában, osztályozásában kulcsfontosságú a szerepük. Ebben a cikkben bemutatjuk, hogy miért fontosak az in vitro emésztési modellek, hogyan és milyen felépítésű rendszerekben használhatók. Számos in vitro emésztési modellt alakítottak ki statikus, dinamikus és szemidinamikus formában. Jelen összefoglalónkban bemutatjuk a COST INFOGEST program keretében létrehozott egységesített statikus modellt, amely 32 ország több mint 200 kutatójának részvételével egyezményen alapuló egységes protokoll az élelmiszerminták in vitro emésztésére. Az egységesített modell alkalmazásával lehetővé vált a különböző kutatócsoportok eredményeinek összehasonlítása is.

Item Type:	Article
Other title:	Application of in vitro human digestion models in the field of nutrition science
Heading title:	Fókuszban = In Focus
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	2020
Volume:	66
Number:	4
ISSN:	0422-9576
Page Range:	pp. 3140-3149
Language:	Hungarian
Publisher:	WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft.
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/79015/
Uncontrolled Keywords:	In vitro emésztési modellek, Élelmiszertudomány - kutatás, Táplálkozástudomány - kutatás
Additional Information:	Ill. ; összefoglalás magyar nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Jul. 13. 07:36
Last Modified:	2023. Aug. 26. 08:08
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/79389

Actions (login required)

View Item