Az élelmiszeripari nanotechnológia fogyasztói elfogadása

Farkas Noémi Dóra and Kiss Marietta: Az élelmiszeripari nanotechnológia fogyasztói elfogadása. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (67) 3. pp. 3542-3553. (2021)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2021_03_3542-3553.pdf Download (378kB)

Abstract

Napjainkban az élelmiszeripari fejlesztéseket jellemzően két megatrend irányítja: a globális felmelegedés és a táplálkozással szorosan összefüggő hátrányos egészségügyi következmények (civilizációs betegségek, túlsúly, éhezés, elöregedő társadalom) kiküszöbölésének igénye. Ennek következtében a fogyasztói preferenciák is módosultak, hiszen az olyan „mindennapos” igények, mint az élelmiszerek elfogadható ára, kellemes íze és biztonságos fogyaszthatósága, továbbá az, hogy egy élelmiszer pusztán fiziológiai szükségleteket elégítsen ki, napjainkra alapvető követelménnyé változtak, és nem jelentenek kimutatható piaci előnyt. Egy termék piaci szereplése várhatóan akkor lesz sikeres, ha a fentieken túl összetevői és élettani hatásai a fogyasztó közérzetét, egészségi állapotát, fizikai teljesítőképességét bizonyíthatóan növelik. Az egyik legnagyobb iramban fejlődő tudományterület ma a nanotechnológia, amelynek számos alkalmazása létezik az élelmiszeriparban. Annak ellenére, hogy ez a technológia eddig nem tapasztalt előnyökhöz juttatja a fogyasztókat és számos globális problémára jelenthet megoldást, a nanoélelmiszerek számos kockázatot és veszélyt is hordoznak magukban. Habár a nanotechnológia még sokak számára ismeretlen, a megkérdezettek körében a vásárlási hajlandóság igen magas, ha a technológia révén az élelmiszer valamely tulajdonsága javul. A fogyasztókat attitűdjük alapján két jól elkülöníthető csoportra lehet osztani: azokra, akik a lehetséges előnyöket és hátrányokat egymástól gyökeresen különböző módon látják.

Item Type:	Article
Other title:	Consumer acceptance of food nanotechnology
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	2021
Volume:	67
Number:	3
ISSN:	0422-9576
Page Range:	pp. 3542-3553
Language:	Hungarian
Publisher:	WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft.
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/79018/
DOI:	10.52091/EVIK-2021/3-2-HUN
Uncontrolled Keywords:	Nanotechnológia - élelmiszeripar, Fogyasztói magatartás, Élelmiszeripari technológia
Additional Information:	Bibliogr.: p. 3552-3553. ; ill. ; összefoglalás magyar nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Jul. 13. 13:40
Last Modified:	2023. Aug. 26. 08:05
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/79431

Actions (login required)

View Item