Egysejt-fehérje előállítása állati takarmányozáshoz fermentációs biotechnológiával

Molnár Judit and Vasas Dávid and Kalocsai Renátó and Szakál Tamás and Ahmed Mukhtar H.: Egysejt-fehérje előállítása állati takarmányozáshoz fermentációs biotechnológiával. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (68) 2. pp. 3888-3895. (2022)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2022_02_3888-3895.pdf Download (345kB)

Abstract

Háttérinformáció: A fermentáció egyfajta biotechnológia, amely mikroorganizmusok kémiai folyamatait használ állati táplálék előállítására. A régi időkben a hulladékokat vegyszerekkel kezelték, napjainkban viszont a vállalkozások a hulladékokat értékes élelmiszerekké, élelmiszer-összetevőkké vagy takarmánytermékekké például egysejt-olajokká, vagy egysejtfehérjékké alakítják át. A leggyakrabban használt szubsztrátum a melasz és a kukoricaáztató lúg, amelyek a fermentációs folyamat részei. Cél: Kéziratunk megírásának célja az, hogy áttekintést adjon az egysejt-fehérjék (single cell proteins – SCP) fermentációs eljárással történő előállításához felhasznált élesztőtörzsekről és élelmiszer-melléktermékekről. Ezen túlmenően a dolgozat összefoglalja az egysejt-fehérjék szerepét az állati takarmányban. Módszerek: A cikk anyagához a Google Scholar Medline és PubMed adatbázisában elektronikus keresést végeztünk. További keresést végeztünk az Élelmiszer- és Mezőgazdasági Világszervezet, a FAO kutatási cikkadatbázisában. Eredmények: A fentebb említett szubsztrátok és a különböző mikroorganizmusok (algák, élesztő, baktériumok) által termelt egysejt-fehérjék fontos szerepet játszanak az állati takarmányozásban. Ezenkívül az SCP-k kiváló minőségű fehérje-, telítetlen zsírsav-, vitamin- és ásványianyag-források az állatok számára. Következtetés: Az egysejt-fehérje fermentációval történő előállítása számos jelentős előnnyel jár, beleértve a fenntarthatóságot, az egészséget és a termelési hatékonyságot.

Item Type:	Article
Other title:	Production of single cell protein by the fermentation biotechnology for animal feeding
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	2022
Volume:	68
Number:	2
ISSN:	0422-9576
Page Range:	pp. 3888-3895
Language:	Hungarian
Publisher:	WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft.
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/79021/
DOI:	10.52091/EVIK-2022/2-3-HUN
Uncontrolled Keywords:	Biotechnológia, Mikrobiológia
Additional Information:	Bibliogr.: p. 3893-3895. ; ill. ; összefoglalás magyar nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Jul. 14. 10:18
Last Modified:	2023. Aug. 26. 08:00
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/79469

Actions (login required)

View Item