Biró György: Eljárások és módszerek a magyarországi lakosság tápanyagbevitelének meghatározására a táplálékkal bevitt xenobiotikum terhelés becsléséhez = Ways and methods for the assessment of nutrient intake of the Hungarian population and for the estimation of xenobiotics load ingested via food. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (54) 1. pp. 5-22. (2008)
![[thumbnail of elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2008_01_05-22.pdf]](http://acta.bibl.u-szeged.hu/style/images/fileicons/part.png) |
Cikk, tanulmány, mű
elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2008_01_05-22.pdf Download (120kB) |
Abstract
A lakosság számára a környezetből a termesztés, feldolgozás, tárolás és forgalmazás során az élelmiszerekbe jutó, biológiailag hatékony idegen vegyi anyagok (xenobiotikumok) az egészségkárosodás veszélyét jelentik. A kockázat becsléséhez ismerni kell a lakosság élelmiszerfogyasztásának jellemzőit. A szerző áttekinti az étrendek vizsgálatára általánosan alkalmazott módszereket, ezek validitását. A lakosság idegen anyag terhelésének meghatározására, felhasználva a nemzetközi ajánlásokat is, a 24 órás visszakérdezési módszert javasolja. Kitér a vizsgálandó minta jellemzőire, a vizsgálatok előkészítésének és lefolytatásának legfontosabb szempontjaira, valamint a várható költségtényezőkre. There is risk of injury to health for the entire population via biologically active, extraneous chemicals in food. The food ingested by human beings may be contaminated by xenobiotics from the environment during cultivation, processing, storage and distribution. For the risk assessment the characteristics of the food consumption should be revealed. The author reviews the methods commonly used for dietary studies and their validity. The application of 24-hour recall is suggested for the assessment of xenobiotics load of the population, in conformity with the international recommendations. The author touches the characteristics of sample to be studied, the essential considerations in the preparation and performance of investigations, moreover the cost factors expected.
| Item Type: | Article |
|---|---|
| Other title: | Verfahren und Methoden zur Bestimmung der Nährstoffzufuhr der Bevölkerung in Ungarn für die Schätzung der mit Nahrung eingeführten Xenobiotikum Belastung |
| Journal or Publication Title: | Élelmiszervizsgálati közlemények |
| Date: | 2008 |
| Volume: | 54 |
| Number: | 1 |
| ISSN: | 0422-9576 |
| Page Range: | pp. 5-22 |
| Language: | Hungarian, English |
| Publisher: | Q & M Kft. |
| Place of Publication: | Budapest |
| Related URLs: | https://acta.bibl.u-szeged.hu/79661/ |
| Uncontrolled Keywords: | Élelmiszerbiztonság, Élelmiszertudomány - kutatás |
| Additional Information: | Bibliogr.: p. 18-21. ; összefoglalás magyar és angol nyelven |
| Subjects: | 02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages |
| Date Deposited: | 2023. Jul. 19. 14:57 |
| Last Modified: | 2023. Aug. 26. 08:49 |
| URI: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/79670 |
Actions (login required)
 |
View Item |
