A mintavételezés és a mérés bizonytalansága a mikotoxinok meghatározásánál

Ambrus Árpád: A mintavételezés és a mérés bizonytalansága a mikotoxinok meghatározásánál. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (53). pp. 5-18. (2007)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2007_05ksz_005-018.pdf Download (326kB)

Abstract

A mikotoxin eloszlása a szennyezésnek leginkább kitett terményekben (gabonafélék, gyümölcsök, diófélék, kávé, gyapot, földimogyoró, szója) nem egyenletes. Például az aflatoxin-szennyezés csupán a kukorica 0,1- 0,5%-ában fordulhat elő, de szemenként igen magas, akár 1000 µg/g koncentrációban is. Az átlagos 5 µg/kg ochratoxin 10000 szem közül akár csak 6 kávébab-szemben koncentrálódhat. Tekintve, hogy a mikotoxinok az emberek és haszonállataink egészségét, fejlődését igen károsan befolyásolhatják, a forgalomba kerülő élelmiszerek és takarmányok szennyezettségét rendszeresen ellenőrizni kell. A feladat nem könnyű, mert 10-100 tonna nagyságú tételekből, melyben a szennyezés eloszlása rendkívül egyenetlen, kell reprezentatív mintát venni és a laboratóriumi vizsgálatra 25-100 g-os mintahányadot készíteni. A közlemény mutat röviden be egy módszert a mintavétel, a mintaelőkészítés és az analízis véletlen hibájának meghatározására. Egyúttal ismerteti az eddig kevéssé tanulmányozott kukorica fumonizin szennyezésének szintjét, a toxineloszlás jellemzőit és a meghatározás véletlen hibáját. The mycotoxins are unevenly distributed in the most frequently contaminated commodities. For instance, the aflatoxin may only contaminate 0.1-0.5% of the corn grains at very high concentrations of around 1 mg/g. Similarly the average ochratoxin contamination of 5mg/kg may be concetrated in 6 coffee beans of 1000. As the mycotoxins very seriously affect the health of the consumers and the farm animals, the contamination of food and feed must be regularly controlled. The task is not easy, as representative test portions of 25-100 g must be prepared from samples taken from lots of 10-100 tonnes being very unevenly contaminated. This paper presents the methods used for the estimation of the uncertainty of sampling, sample processing and analysis, and the results of the study performed for the determination of the nature of the distribution of fumonisin in maize and the uncertainty of its determination.

Item Type:	Article
Other title:	Determination of mycotoxins : uncertainty of sampling and analysis ; Unsicherheit der Probenahme und der Analyse bei der Bestimmung von Mikotoxinen
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	2007
Volume:	53
ISSN:	0422-9576
Page Range:	pp. 5-18
Language:	Hungarian, English
Publisher:	Q & M Kft.
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/79660/
Uncontrolled Keywords:	Mikotoxikológia, Mikológia - toxinok, Penészgomba - toxinok, Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia, Élelmiszerkémia
Additional Information:	Bibliogr.: p. 16-17. ; összefoglalás magyar és angol nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Jul. 24. 07:59
Last Modified:	2023. Aug. 26. 08:51
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/79799

Actions (login required)

View Item