Glükóztartalom enzimes meghatározása kísérleti mintákban

Temesvári János and Hoschke Ágoston: Glükóztartalom enzimes meghatározása kísérleti mintákban. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (43) 1. pp. 35-45. (1997)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1997_01_035-045.pdf Download (133kB)

Abstract

A glükóztartalom meghatározására biztonságosan mérhetõ enzimes módszert alkalmaztunk. A vizsgálati minták mérésére kísérleti úton egy megfelelõ összetételû glükózoxidáz, peroxidáz, orto-dianizidin reagensoldatot állítottunk elõ. A színintenzitás változását spektrofotométerrel határoztuk meg. A módszer pontosságát Boehringer teszt segítségével ellenõriztük. A glükóztartalom mérési módszerrel meghatároztuk a különbözõ kísérleti minták glükóamiláz-, transzglükozidáz-aktvitását. Nyomon követtük a keményítõtartalmú kísérleti fóliák lebontását, valamint a kukoricakeményítõ cukrosítási folyamatát. Ezenkívül az élelmiszeripari enzimek elõállítását szolgáló géntechnikai kísérletek mintáit vizsgáltuk. A reliable enzymatic method was applied to the determination of glucose content. For the measurement of experimental samples a relevant mixture of glucose oxidase, peroxidase and orto-dianisidine reagent solution was composed. The change in colour intensity was determined by spectrophotometry. The precision of the method was controlled by a Boehringer test. By the glucose measurement method, the glucoamylase and trans-glucosidase activity of the different experimental samples were determined. The decomposition of starch-based experimental foils as well as the saccharification process of corn starch were tracked. Samples of genetechnical experiments aiming the preparation of food industrial enzymes were also studied. Zur Bestimmung des Glucosegehaltes wurde eine zuverlässig meßbare enzymatische Methode angewandt. Für die Messung der Prüfmustern wurde auf dem Versuchswege eine Glucoseoxidase - Peroxidase - Orto - Dianizidin - Reagenzlösung hergestellt. Die Änderung der Farbintensität wurde mit Spektrophotometer bestimmt. Die Genauigkeit der Methode wurde mit Hilfe des Boehringer Tests überprüft. Mit der Glucosegehalt - Meßmethode wurde die Glucoamylase- und Trans - Glucosidase - Aktivität von verschiedenen Prüfmustern bestimmt. Der Abbau der stärkehaltigen Versuchsfolien und der Verzuckerungsprozess von Maisstärke wurden verfolgt. Außerdem wurden Prüfmuster von gentechnischen Versuchen untersucht, die zur Herstellung von Enzymen für die Lebensmittelindustrie dienten.

Item Type:	Article
Other title:	Enzymatic determination of glucose content in experimental samples ; Enzymatische Bestimmung des Glucosegehaltes in Prüfmustern
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	1997
Volume:	43
Number:	1
ISSN:	0422-9576
Page Range:	pp. 35-45
Language:	Hungarian, English, German
Publisher:	Q & M Kft.
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/79817/
Uncontrolled Keywords:	Enzimológia - kutatás, Élelmiszerkémia - módszer
Additional Information:	Bibliogr.: p. 43-44. ; összefoglalás magyar, angol és német nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Jul. 25. 13:24
Last Modified:	2023. Aug. 26. 09:19
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/79919

Actions (login required)

View Item