Kukoricafehérjék vizsgálata II. : a fehérjék makrofrakciói

Sharobeem Samy Fanous and Hidvégi Máté and Lásztity Radomir and Simonné Sarkadi Lívia: Kukoricafehérjék vizsgálata II. : a fehérjék makrofrakciói. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (33) 3. pp. 156-170. (1987)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1987_03_156-170.pdf Download (4MB)

Abstract

A közleményben — a kukoricafehérjék izolálási módszereinek részletes áttekintése után — négy országból származó, összesen 25 kukoricafajta fehérjéinek makrofrakció eloszlását közöljük. A metabolikusan aktív fehérjék egymással, illetve a teljes fehérjetartalommal vett korrelációja nagy és pozitív. A glutelin az összfehérje-tartalommal negatívan korrelál. A zein a teljes fehérje mennyiségétől független. A zeintartalom és a teljes szem lizinkoncentrációjának összefüggése szignifikáns és negatív. After reviewing the methods and history of isolation of corn protein fractions, the protein composition of 25 different corn varieties is presented and discussed. The correlations between metabolically active proteins and total protein content, as well as, between the two metabolically active proteins are high and positive. Correlation of glutelin vs. total protein is negative. Zein seems to be independent of total protein. There is a significant and negative correlation between zein content and LYS concentration of whole grain. Verfasser berichten nach ausführlicher Darstellung der Isolierungsmethoden für Maiseiweiß über die Verteilung der Makrofraktionen der Eiweißstoffe von insgesamt 25 aus 4 Ländern stammenden Maissorten. Die metabolisch aktiven Eiweißstoffe besitzen untereinander bzw. mit dem Gesamteiweißgehalt eine hohe und positive Korrelation. Die Menge von Zein ist vom Gesamteiweißgehalt unabhängig. Der Zusammenhang zwischen Zeingehalt und der Lisinkozentration des ganzen Korns ist signfikant und negativ.

Item Type:	Article
Other title:	Investigation of coin proteins II. : protein fractions ; Untersuchung von Maiseiweiß II.
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	1987
Volume:	33
Number:	3
ISSN:	0422-9576
Page Range:	pp. 156-170
Language:	Hungarian, English, German, Russian
Publisher:	Pallas Lap- és Könyvkiadó Vállalat
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/80128/
Uncontrolled Keywords:	Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer, Kukoricafehérjék
Additional Information:	Bibliogr.: p. 168-169. ; összefoglalás magyar, angol és német nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Aug. 21. 09:39
Last Modified:	2023. Aug. 26. 10:48
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/80255

Actions (login required)

View Item