A tej lúgos foszfatáz próbáinak összehasonlítása a színmérés tükrében II.

Wagner Attila and Horváth Lóránd and Kiss Tibor and Gyetvai Judit: A tej lúgos foszfatáz próbáinak összehasonlítása a színmérés tükrében II. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (24) 1-2. pp. 47-52. (1978)

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Abstract

Als Fortsetzung früherer Untersuchungen wurden die optimalen Umstände der alkalischen Phosphatasereaktion weiter studiert. Zur Feststellung der Farbe ein Tristimulus-Colorimeter vom MOM-COLOR-S-Typ verwendet, die Auswahl der best geeigneten Variante der Probe, des zur Untersuchung angewendeten Puffers und des Substrats auf Grund des OE*b-Wertes ermöglicht. Unter den selben Umständen ergab eine mit einem Ammoniumchlorid (40g/ 1000 cm3) und Ammoniumhydroxid (348 cm3 25% NH4OH in 1000 cm3) enthaltenden Puffer und mit zur Zeit als Modell zur Verfügung stehenden o-Cresolphthaleinphosphat durchgeführte Untersuchung die bestens auswertbare Reaktion. Die angewendeten Mengen waren: 5 cm3 Milch, 0,2 cm3 der Substrat/Pufferlösung (1 g/100 cm3) und nach einer Inkubation für 20 Minuten bei einer Temperatur von 38 °C 0,2 cm3 einer 2,5n Natriumhydroxidlösung zur Farbenbildung. In continuation of their earlier investigations the optimum conditions of the alkaline phosphatase test were studied. A tristiinuls colorimeter of MOM-COLOR-S type was used for the colour measurement. This instrument ensures, on the basis of the value AE*b, the choice of the most suitable variants of the sample, of the applied buffers and of the substrates. Under identical conditions the best evaluable reaction was obtained with the use of a buffer containing ammonium chloride (40 g in 1000 cm3) and ammonium hydroxide (348 cm3 of 25% NH4OH in 1000 cm3), carried out with o-cresolpihthalein phosphate which latter exists at present in form of a model. The amount of substances required for test is 5 cm3 of milk, and 0,2 cm3 of the substrate/buffer solution (containing 1 g of substrate in 100 cm3 of buffer), and after incubation for 20 minutes at 38 °C 0,2 cm3 of a 2,5 N solution of sodium hydroxide.

Item Type:	Article
Other title:	Comparison of the alkaline phosphatase tests of milk as reflected by colour measurements II. ; Vergleich der alkalischen Phosphataseproben von Milch mittels Farbenmessung II.
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	1978
Volume:	24
Number:	1-2
Page Range:	pp. 47-52
Language:	Hungarian, English, German, Russian
Publisher:	Lapkiadó Vállalat
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/80559/
Uncontrolled Keywords:	Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer
Additional Information:	Bibliogr.: 51. p. ; ill. ; összefoglalás angol és német nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Aug. 29. 11:27
Last Modified:	2023. Aug. 29. 11:27
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/80766

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