A cukor mikrobiológiai minőségének alakulása

Kerekes László: A cukor mikrobiológiai minőségének alakulása. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (30) 1-2. pp. 53-59. (1984)

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Abstract

According to the food industrial experiences the microbiological qualiti of beet sugar, used as an ingredient, has an effect on the keeping qualit yof the products of theutilizing industries, it can cause quality deterioration (spoilage). Analysing the trend of the microbiological quality of sugars produced in Hungary or imported to the country, the author refers to favourable changes in the microbiological state of sugar used as food industrial ingredient. These changes resultes from the measures taken in the hygieny of production in the hungarian sugar industry. Den Erfahrungen der Lebensmittelindustrie gemäss beeinflusst die mikrobiologische Qualität des Rübenzuckers als Hilfsstoffes die Haltbarkeit der Produkte der Zucker verwendenden Industriezweige bzw. kann sie einen Qualitätsbeschädigung (einen Verderb) hervorrufen. Bei der Analyse der Entwicklung der mikrobiologischen Qualität der ungarischen und der importierten Zuckersorten weist der Autor auf jenen günstigen Veränderungen hin, die im mikrobiologischen Zustand des auch als Hilfsstoff in der Lebensmittelindustrie benützten Rübenzuckers als Ergebnisse der in der ungarischen Zuckerindustrie durchgeführten erzeugungshygienischen Massnahmen stattfanden. Selon les expériences industrielles le qualité microbiologique du sucre de betterave (comme une matiére auxiliaire) exerce de l’influence sur la stabilité des produits des industries utilisatrices, ehe peut créer des alterations. En analysant la conformation de la qualité microbiologique des sucres indigenes et importés l’auteur signal les changements avantageux survenus en état microbiologique du sucre grace aux mesures d’hygiene de fabrication arretées dans l’industrie sucriére hongroise.

Item Type:	Article
Other title:	Entwicklung der mikrobiologischen Qualität des Rübenzuckers
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	1984
Volume:	30
Number:	1-2
ISSN:	0422-9576
Page Range:	pp. 53-59
Language:	Hungarian, English, German, French, Russian
Publisher:	Lapkiadó Vállalat
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/80582/
Uncontrolled Keywords:	Élelmiszervizsgálat - mikrobiológia
Additional Information:	Bibliogr.: 58. p. ; összefoglalás angol, német és francia nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Sep. 06. 09:26
Last Modified:	2023. Sep. 06. 09:26
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/81007

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