Citrusfélék vizsgálata I. : sérült citrus gyümölcsök légzésintenzitása

Kádas Lajos: Citrusfélék vizsgálata I. : sérült citrus gyümölcsök légzésintenzitása. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (30) 3-4. pp. 97-100. (1984)

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Abstract

Results of investigations carried out for the determination of the intensity of respiration of damaged fruits in imported shipments of citrus fruits are presented by the author. In case of damaged fruits the changes in the intensities of respiration have been determined separately in the individual fruits damaged mechanically and/or from a physiological aspect, and in fruits infected by microorganisms. Healthy individuals of the same fruit shipment served for comparison. The results indicate that the intensity of respiration of the damaged fruits was about doubled, and within this range the increase was higher in case of lemons than in case of oranges. The amount of heat and the vapour content developed as a result of the increase of the intensity of respiration may create in the environment of the damaged fruit a microclimate promoting the further quick multiplication of microorganisms. Therefore, in case of a longer storage the intact state of the shipment, the amount of damaged fruits must be anyhow taken into account, in order to minimalize the losses during storage. Die Mitteilung beschreibt die Ergebnisse von Untersuchungen zur Bestimmung der Atmungsintensität von beschädigten Früchten in den Lieferungen von importierten Zitrusfrüchten. Im Fall von Beschädigungen wurden die Änderungen der Atmungsintensität der mechanisch und/oder physiologisch beschädigten Individuen bzw. die der durch die Mikroorganismen infizierten Früchte separat bestimmt. Gesunde Individuen derselben Lieferung dienten dabei als Grundlagen der Vergleichung. Die Ergebnisse weisen darauf hin, dass sich die Atmungsintensität der beschädigten Zitrusfrüchten auf die Zweifache vergrössert, und zwar im Fall der Zitronen in einem grösseren Mass als bei den Orangen. Die infolge der Erhöhung der Atmungsintensität gebildete Wärmemenge und Feuchtigkeitsgehalt können in der Umgebung der beschädigten Früchte ein solches Mikroklima erzeugen, welches eine weitere rasche Vermehrung der Mikroorganismen hervorrufen mag. Daher muss man bei einer längeren Lagerung auf jeden Fall den Gesundheitzustand der Lieferung, die Menge der beschädigten Früchten zwecks Herabsetzung der Lagerungsverluste berücksichtigen. L’auteur fait connaitre les résultats des analyses de l’intensité respiratoire des hespéridées importées. II a analysé séparément le changement de l’intensité respiratoire des individus endommagés méchaniquement et/ou biologiquement et des fruits contaminés par des microorganismes. Les individus sains du mérne envoi c’était la base de référence. Selon les résultats l’intensité respiratoire des friuts endommagés se double, dans le cas de limon l’augmentation de l’intensité respiratoire est plus grande que cehe dans le cas d’orange. Le teneur en vapeur et la chaleur se formant par suite de (’augmentation de Tintensité respiratoire peuvent former dans le milieu du fruit taré un microclimat qui peut accélérer la pullulation des microorganismes. C’est pourquoi il faut prendre l’état hygiénique de l’envoi, le quantité des fruits tarés en cinsidération pour minimiser les pertes pendant le storage.

Item Type:	Article
Other title:	Intensity of respiration of damaged citrus fruits ; Atmungsintensität von beschädigten Zitrusfrüchte
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	1984
Volume:	30
Number:	3-4
ISSN:	0422-9576
Page Range:	pp. 97-100
Language:	Hungarian, English, German, French, Russian
Publisher:	Lapkiadó Vállalat
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/80583/
Uncontrolled Keywords:	Élelmiszervizsgálat - módszer
Additional Information:	Bibliogr.: 99. p. ; összefoglalás angol, német és francia nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Sep. 06. 10:51
Last Modified:	2023. Sep. 06. 10:51
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/81017

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