Szabad aminosavak meghatározása paradicsomban

Vidéki László and Szilágyiné Benics Katalin: Szabad aminosavak meghatározása paradicsomban. In: Élelmiszervizsgálati közlemények 9-12. pp. 334-336. (1965)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1965_09-12_334-336.pdf Download (1MB)

Abstract

Verfasser prüften die freien Aminosäuren der reifen Tomatenfrüchte. Es stellte sich heraus, dass die Tomaten cca. 12 Arten von freien Aminosäuren enthalten: Asparaginsäure, Glutaminsäure, Asparagin, Serin, Glutamin, Threonin, Alanin, Lysin, Histidin, Valin, Leucin. Die Identifizierung der 12. Komponente ist im Gange. Des weiteren wurde festgestellt, dass die Tomaten in grösster Menge Glutaminsäure, Glutamin und die vorläufig noch unbekannte Komponente enthalten. Asparaginsäure liegt in ebenfalls beträchtlicher Menge vor. The free amino acid composition of the ripe fruits of tomatoes was investigated by the authors. The investigations proved that about 12 different free amino acids are present in tomatoes: aspartic acid, glutamic acid, asparagine, serine, glutamine, threonine, alanine, lysine, histidine, valine, leucine. The identification of the 12th component is in progress. In further investigations it was found that glutamic acid, glutamine, and a still unknown component occur in the greatest amounts in tomatoes. Also the content of aspartic acid is rather appreciable. Les auteurs ont étudié la composition en aminoacides libres du fruit mür de la tomate. De leur étude il résulte que la tomate contient environ 12 sortes d’aminoacides libres: acide aspartique, acide glutamique, asparagine, sérine, glutamine, tréonine, alanine, lysine, valine, leucrine. L’identification du douzieme composant est en cours. Ensuite ils ont établi que c’est l’acide glutaminique, la glutamine et l’acide non identifié qui se trouvent en plus grande quantité dans la tomate. La quantité de l’acide aspartique est aussi considérable.

Item Type:	Article
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	1965
Number:	9-12
Page Range:	pp. 334-336
Language:	Hungarian, English, German, French, Russian
Publisher:	Műszaki Könyvkiadó
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/81032/
Uncontrolled Keywords:	Élelmiszervizsgálat, Élelmiszerkémia
Additional Information:	Bibliogr.: 335. p. ; összefoglalás francia, angol és német nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Sep. 07. 12:49
Last Modified:	2023. Sep. 07. 12:49
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/81128

Actions (login required)

View Item