Mintavétel görögdinnye vizsgálatoknál

Vidéki László: Mintavétel görögdinnye vizsgálatoknál. In: Élelmiszervizsgálati közlemények 6. pp. 300-311. (1968)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1968_06_300-311.pdf Download (4MB)

Abstract

Der Verfasser befasste sich mit den Problemen der Probenahme bei chemisch zu untersuchenden Wassermelonen. Er stellte Folgendes fest: — Am zweckinässigten erfolgt die Probenahme in der Zeit, da die Spezies die maximale Reifheit aufweist (? der grösste Teil der Spezies reif geworden ist). Auch seine Qualität ist zu dieser Zeit die beste. So können die zu verschiedenen Zeiten reifenden Arten in identischen Entwicklungsstadien miteinander /verglichen werden. — Der entsprechende Reifezustand ist sorgfältig zu beachten. Die chemische Zusammensetzung der unreifen, bzw. überreifen Früchte weicht von derjenigen der optimal reifen ab. — Eine aus der Mitte der Frucht rundlaufend herausgeschnittene 2 — 3 cm grosse Scheibe genügt zur Untersuchung. Die Mitte, sowie auch der die Kerne umgebende Teil der Scheibe muss homogenisiert werden. — Die Probe soll — im Falle der Prüfung von Trockensubstanz- und Zuckergehalt - wenigstens 4 — 5 Früchte enthalten (falls die zu bemusternde Partie ungefähr 1,5 q beträgt). Problems connected with the sampling procedure of water melons for chemical investigations were studied by the author. It was found that. it is most practical to withdraw samples at that time when the variety has a maximum of ripe fruits. Quality appears to be the best at this stage. In this way, varieties of different ripening dates can be compared with each other at an identical stage of development. Increased care must be taken on the adequate degrees of ripeness. The chemical composition of unripe or overripe fruits may differ from that of fruits in the optimum stage of ripeness. Circular slices of 2 — 3 cm cut from the centre of fruits are satisfactory for the investigation. Both the centre and the parts around the seeds must be homogenized. In the case of the investigation of the contents of dry matter and sugar, samples consisting of at least 4 to 5 fruits must be withdrawn (when a batch of about 1500 kg is to be sampled). L’auteur s’est occupé du probleme de la prise d’échantillons sur des pastéques destinés ä l’analyse chimique. Ses constatations sont les suivantes. Le plus utile c’est de prendre les échantillons lorsque la maturité de la récolte est au maximum. Sa qualité est alors la meilleure. Ainsi Ton compare les différentes espéces á maturité diverse dans le mérne stade de développement. II taut tenir compte du degré de maturité convenable. La composition chimique des fruits immatures et, resp., surmatures est différente de celle á maturité optimale. Pour le dosage il suffit de prendre une tranche circulaire de 2 ä 3 cm du milieu du fruit. II faut homogéniser aussi bien le milieu de la tranche que sa partié autour des grains. En cas de dosage de la matiére séche et du sucre l’échantillon doit comprendre 4 ä 5 fruits, en cas de lots de 1,5 q.

Item Type:	Article
Other title:	Investigation of the sampling procedure of watermelons ; Versuche die Probenahme der Wassermelone betreffen
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	1968
Number:	6
Page Range:	pp. 300-311
Language:	Hungarian, English, German, French, Russian
Publisher:	Lapkiadó Vállalat
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/81048/
Uncontrolled Keywords:	Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer
Additional Information:	Bibliogr.: 309. p. ; ill. ; összefoglalás francia, angol és német nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Sep. 13. 10:59
Last Modified:	2023. Sep. 13. 10:59
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/81286

Actions (login required)

View Item