Gyors módszer koffein tájékoztató meghatározására pörköltkávéban

Gál Ilona Emma and Békés Imre: Gyors módszer koffein tájékoztató meghatározására pörköltkávéban. In: Élelmiszervizsgálati közlemények 3. pp. 115-120. (1972)

[thumbnail of elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1972_03_115-120.pdf] Cikk, tanulmány, mű
elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1972_03_115-120.pdf

Download (2MB)

Abstract

Das Verfahren beruht auf der Coffeinperjodidreaktion nach Valentin. Die Verfasser bereiten unter standardisierten Bedingungen von den Mahlprodukten des zu untersuchenden Kaffees Aufgüsse, von diesen Verdünnungsreihen, und vergleichen den Trübungsgrad der mit dem jodhaltigen Reagenten hervorgerufenen Fällungen mit dem Trübungsgrad von in der Verdünnungsreihe einer 0,01%-igen Standard-Coffeinlösung auf ähnliche Weise enstandenen Fällungen. Die störende Wirkung — dem Jodverbrauch der begleitenden Chlorogensäuren entstammend — wird in Korrektion genommen und von dem gesamten Coffeingehalt abgezogen. Die Methode eignet sich hauptsächlich für raschen Nachweis des durch Extraktion coffeinfrei oder coffeinarm gewordenen Kaffees. A rapid method based on caffeine periodide formed in the Valentin reaction was developed. By means of a standardized procedure decoctions are prepared from the ground samples of the roasted coffee to be examined. Then the degree of turbidity formed on the effect of the iodine-containing reagent in the dilution series prepared from the decoctions is compared to the degrees of turbidity formed in a similar way in the dilution series of a 0.01 per cent standard caffeine solution. The interfering effect due to the iodine consumption of accompanying chlorogenic acids is compensated by a correction value subtracted from the total caffeine contents. The method lends iself mainly to the rapid detection of the total or partial absence of caffeine in extracted coffee products. La méthode se base sur la réaction de l’hyperiodure de la caféine selon Valentin. Les auteurs préparent des coctions des moutures du café ä analyser entre des conditions standardiées; ensuite on prepare des dilutions des coctions у on compare les turbidités qui se produisent sous Paction du réactif avec cclles obtcnues entre conditions pareilles ä partir des dilutions d’une solution de 0,01% de caféine. On emploie une correction afin d’éliminer les reactions parasites dues ä la consommation de iode des acides chlorogéniques accompagnants qu’on soustrait de la teneur totale en caféine. La méthode se prete en premier lieu ä la révélation rapide de l’absence de la caféine ou de la teneur faible en caféine des cafés extraits.

Item Type: Article
Other title: Rapid method for the orientative determination of caffeine in roasted coffee ; Ein rasches Verfahren zur orientierenden Bestimmung des Coffeins in Röstkaffee
Journal or Publication Title: Élelmiszervizsgálati közlemények
Date: 1972
Number: 3
Page Range: pp. 115-120
Language: Hungarian, English, German, French, Russian
Publisher: Lapkiadó Vállalat
Place of Publication: Budapest
Related URLs: https://acta.bibl.u-szeged.hu/81065/
Uncontrolled Keywords: Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer
Additional Information: Bibliogr.: 119. p. ; összefoglalás francia, angol és német nyelven
Subjects: 02. Engineering and technology
02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies
02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited: 2023. Sep. 18. 15:20
Last Modified: 2023. Sep. 18. 15:20
URI: http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/81445

Actions (login required)

View Item View Item