Tartósítóipari adalékanyagok mikrobiológiai szennyezettségének vizsgálata

Gál Ilona Emma and Vajda Ödön: Tartósítóipari adalékanyagok mikrobiológiai szennyezettségének vizsgálata. In: Élelmiszervizsgálati közlemények 4. pp. 213-218. (1972)

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Abstract

Die Verfasser prüften die mikrobiologische (nichtpathogene) Kontamination von einigen in der konservierenden Industrie öfters angewendeten Zuschlagstoffen: von Gewürzen, Semmelbrösel und Zucker und berichten über die erhaltenen Resultate. Die aus dem Handel genommenen Gewürz-und Semmelbröselproben wurden auf Gesamtkeimgehalt und Schimmel, die aus fleischindustriellen Betrieben genommenen Gewürzproben ausserdem auch auf hitzebeständige und proteolytische Keime untersucht. Die Kontamination der Kristallziicker proben mit meaussophilen Keimen und thermophilen Sporen wurde nach ausländischen Normen gewertet, und auch mit früheren einheimischen Angaben verglichen. Of the additives generally applied in the preserving industry, the microbiological pollution of spices, bread crumbs and sugar was investigated and the data concerning contaminations are presented. In the samples of spices and bread crumbs withdrawn from the market total germ counts and moulds were examined, the spices sampled in the meat industry were investigated in addition to these also in respect of thermophilic and proteolytic organisms. Contamination of samples of granulated sugar by mesophilic and thermophilic spores was evaluated according to standards adopted abroad, and the data compared with earlier data established in Hungary.

Item Type:	Article
Other title:	Untersuchung der mikrobiologischen Kontamination konzervindustrieller Zuschlagstoff ; Investigation of microbiological contamination of additives for the preserving industry
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	1972
Number:	4
Page Range:	pp. 213-218
Language:	Hungarian, English, German, Russian
Publisher:	Lapkiadó Vállalat
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/81066/
Uncontrolled Keywords:	Élelmiszervizsgálat - mikrobiológia, Adalékanyag - élelmiszeripar
Additional Information:	Bibliogr.: 218. p. ; összefoglalás angol és német nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Sep. 19. 10:30
Last Modified:	2023. Sep. 19. 10:30
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/81464

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