A körte légzésintenzitásának alakulása a relatív páratartalom függvényében

Dobray Endréné and Demel Ervinné: A körte légzésintenzitásának alakulása a relatív páratartalom függvényében. In: Élelmiszervizsgálati közlemények 5-6. pp. 267-274. (1972)

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Abstract

Die Verfasser prüften den Einfluss von Räumen mit verschiedenem relativen Dampfgchalt auf die Atmungsintensität der Winterbirne. Die den Reifezustand betreffenden Versuche wurden mit dem Penetrometer, mit Stärke-Test und durch Vergleichung mit den Munsell’sehen Farbkoordinaten durchgeftihrt. Das von der Birne (2500 — 3000 g) emittierte C02 wurde in einer 0,1 n NaOFI Lösung absorbiert. Die Lagerung erfolgte in einem Luftraum mit einem rel. Dampfgehalt 60, 70, 80,90 oder 85 und 92%. Strömung geschwindigkeit der Luft betrug 15 — 20/ Liter pro Stunde. Bei den ,,Téli esperes” und „Serres Olivér” benannten Birnen war die Atmungsintensität bei einem relativen Dampfgehalt von 60% am stärksten. Bei den beiden Birnensorten sind die Unterschiede nicht signifikant, aber aufgrund der bisherigen Versuche kann festgestellt werden, dass mit der Zunahme des relativen Dampfgehaltes die Atmungsintensität abnimmt. Die Verringerung der Atmungsintensität stagniert jedoch im Bereich von 80 bis 90% rel. Dampfgehaltes. Die Resultate der in Räumen mit relativen Dampfgehalt von 85 und 92% gemessenen Atmungsintensitäten weisen darauf hin, dass bei 92% relativen Dampfgehaltes die Atmungsintensität in signifikantem Masse höher war, als diejenige bei 85%. Die Atmungsintensität ist bei 3°C in signifikantem Masse geringer, als bei einer Lagerung zu 18-20 °C.

Item Type:	Article
Other title:	Changes in the intensity of respiration of pears as a function of relative humidity ; Gestaltung der Atmungsintensität der Birne als Funktion des relativen Dampfgehaltes
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	1972
Number:	5-6
Page Range:	pp. 267-274
Language:	Hungarian, German, Russian
Publisher:	Lapkiadó Vállalat
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/81067/
Uncontrolled Keywords:	Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer
Additional Information:	Bibliogr.: 273. p. ; ill. ; összefoglalás német nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Sep. 19. 12:26
Last Modified:	2023. Sep. 19. 12:26
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/81472

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