Enterokokkusz okozta ételmérgezés

Báthory Pál: Enterokokkusz okozta ételmérgezés. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (3) 1-2. pp. 92-94. (1957)

[thumbnail of elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1957_01-02_092-094.pdf] Cikk, tanulmány, mű
elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1957_01-02_092-094.pdf

Download (1MB)

Abstract

Verzehrung von tiefgekühlten Schweineschmorfleisch mit Enterococcus verunreinigt verursachte in mehreren Speisesälen eine Lebensmittelvergiftung. Undzwar trat bei entsprechender Wärmebehandlung des Schmorfleisches keine Erkrankung zutage, dieselbe erfolgte jedoch, wo eine solche nicht angewendet wurde. Dies beweist, dass auch die nicht ausgesprochen als Krankheitserreger bekannten Bakterien Lebensmittelvergiftungen hervorrufen können. The consumption of deep-frozen pork-stew, contaminated with enterococci, caused food poisonings in several lating places. At places, where the stew had previously been exposed to an adequate heat effect, no sickness was caused. When, however, the heat treatment was omitted, sickness occurred. This seems to indicate that also bacteria, which in the strict sense of the word are not known as pathogens, may cause food poisonings. La consomption du ragout de porc braisé ä refrigération intense, souillé par d’entérocoques, a provoqué, dans plusieurs dessertes, des graves emprisonnements. Lorsqu’on avait exposé le ragoüt ä l’action süffisante de la chaleur, personne n’est tömbé malade; ou Ton Tavait négligé, des intoxications se présentaient, en prouvant par celá que des microbes, généralement connues comme non-pathogénes, peuvent aussi causer des empoisonnements.

Item Type: Article
Heading title: Műszaki fejlesztés - gyakorlati közlemények
Journal or Publication Title: Élelmiszervizsgálati közlemények
Date: 1957
Volume: 3
Number: 1-2
Page Range: pp. 92-94
Language: Hungarian, English, German, French, Russian
Publisher: Műszaki Könyvkiadó
Place of Publication: Budapest
Related URLs: https://acta.bibl.u-szeged.hu/81606/
Uncontrolled Keywords: Élelmiszervizsgálat - mikrobiológia, Élelmiszer-higiénia, Ételmérgezés
Additional Information: Összefoglalás francia, angol és német nyelven
Subjects: 02. Engineering and technology
02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies
02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited: 2023. Sep. 26. 10:38
Last Modified: 2023. Sep. 26. 10:38
URI: http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/81739

Actions (login required)

View Item View Item