Csomagolt élelmiszerekkel végzett tárolási kísérletek

Szilas Elemérné: Csomagolt élelmiszerekkel végzett tárolási kísérletek. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (4) 3. pp. 69-76. (1958)

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Abstract

Die Lagerungsfähigkeit der Margarine - berechnet auf Grund der jeweils gemessenen Ranzigkeit - wurde durch Anwendung einer Karton-hülle ausserhalb der regelmässigen Papierpackung auf des Doppelte und durch eine Packung von kaschierter Aluminiumfolie aufs Mehrfacheerhöht. Durch letztere wird nämlich der katalytische Einfluss des Lichtes ausgeschaltet. Während der Versuchsdauer blieb der freie Säuregehalt beinahe gleich, im abhängig von Packungsmaterial, Lagerungstem peratur relativer Luftfeuchtigkeit, bzw. Wasseradsorption. Unter gleichen Versuchsbedingungen hängt die Wasseraufnahme vom Packungsmaterial ab. Die geringste Wasseraufnahme ist bei Verwendung von Polyäthylenfolien zu beobachten. Die Klum penbildung von Milchpulverist in direktem Zusammenhang mit der aufgenommener Wassermenge. Dem gemäss kannman in Polyäthylenpackung Milchpulver klumpen ­frei aufbewahren.

Item Type:	Article
Heading title:	Eredeti dolgozatok - beszámolók
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	1958
Volume:	4
Number:	3
Page Range:	pp. 69-76
Language:	Hungarian, German
Publisher:	Műszaki Könyvkiadó
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/81610/
Uncontrolled Keywords:	Élelmiszeripari technológia, Élelmiszertárolás, Élelmiszervizsgálat
Additional Information:	Bibliogr.: 76. p. ; összefoglalás német nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Sep. 26. 15:10
Last Modified:	2023. Sep. 26. 15:10
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/81775

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