Lásztity Radomir and Nedelkovits János and Major József: Fehérjealapú habképzőanyagokkal lazított édesipari lisztesáruk reológiai vizsgálata I. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (7) 7-8. pp. 189-193. (1961)
![[thumbnail of elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1961_07-08_189-193.pdf]](http://acta.bibl.u-szeged.hu/style/images/fileicons/part.png) |
Cikk, tanulmány, mű
elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1961_07-08_189-193.pdf Download (2MB) |
Abstract
Verfasser betonen die Bedeutung der Theologischen Prüfungen vom Standpunkte der Qualifizierung der süsswarenindustriellen Teigwaren. Sie beschreiben die zur Prüfung der Porosität und der Theologischen Eigenschaften der Krume ausgearbeiteten Messverfahren. The significance of rheological investigations from the aspect of the evaluation of flour preparations in confectionary is amphasized. Methods of measurement evolved for the examination of the porosity and rheological properties of the interior are presented. Les auteurs accentuent l’importance de l’examen rhéologique au point de vue de la qualification des produits farineux de la confiserie. Ils font connaitre les méthodes élaborées pour l’examen de la porosité de la mié et de ses propriétés rhéologiques.
| Item Type: | Article |
|---|---|
| Other title: | Rheologische Prüfung von mit schaumbildenden Substanzen auf Eiweissbasis aufgelockerten süsswaren industriellen Teigwaren |
| Journal or Publication Title: | Élelmiszervizsgálati közlemények |
| Date: | 1961 |
| Volume: | 7 |
| Number: | 7-8 |
| Page Range: | pp. 189-193 |
| Language: | Hungarian, English, German, French, Russian |
| Publisher: | Műszaki Könyvkiadó |
| Place of Publication: | Budapest |
| Related URLs: | https://acta.bibl.u-szeged.hu/81628/ |
| Uncontrolled Keywords: | Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer |
| Additional Information: | Bibliogr.: 193. p. ; összefoglalás francia, angol és német nyelven |
| Subjects: | 02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages |
| Date Deposited: | 2023. Oct. 02. 15:30 |
| Last Modified: | 2023. Oct. 02. 15:30 |
| URI: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/81934 |
Actions (login required)
 |
View Item |
