Az ehető és mérges gombák kémiai összetételéről III. : szénhidráttartalom

Törley Dezső and Nedelkovits János: Az ehető és mérges gombák kémiai összetételéről III. : szénhidráttartalom. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (9) 11-12. pp. 309-316. (1963)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1963_11-12_309-316.pdf Download (3MB)

Abstract

Die Verfasser prüften die löslichen Kohlenhydrate von 71 verschiedenen Pilzarten vermittels Papierchromatographie. Glykose und Trehalose ist im alkoholischen Extrakt der meisten Pilze nachweisbar. Auch Mannit und Glykosamin können in mehr als 50% der untersuchten Arten nachgewiesen werden und in ziemlich vielen besonders in den in der Mykorrhyse teilnehmenden Pilzen kommt auch Xylose vor. Es gibt nur verhältnismässig wenige, Mannose und Galactose enthaltende Pilzarten. Die experimentellen Ergebnisse weisen darauf hin, dass die Zusammensetzung von Hut und Stiel der Pilze in mehreren Fällen voneinander abweicht. The soluble carbohydrates present in 71 different types of mushrooms were investigated by paper chromatography. Glucose and trehalose could be detected in the ethanolic extracts of most mushrooms. Also mannitol and glucosamine were found in more than 50% of the examined types. Relatively great amounts of xylose were detected particularly in mycorrhyza fungi. Mannose and galactose were present only in a small number of mushroom types. The results of investigations pointed out that in several cases some differences exist in the composition of the caps and stumps of mushrooms. Les auteurs ont étudié les hydrates de carbone solubles de 71 espéces de Champignons différentes par Chromatographie au papier. La glucose et la trehalose sont démontrables dans l’extrait alcoolique de la pjupart des champignons. L’on a trouvé de la mannite et de la glucosamine dans plus de 50% espéces examinées et dans un grand nombre de champignons, surtout des champignons de mycorrhise, il у a aussi de la xylose. Relativement peu d’espéces contiennent de la mannose et de la galactose. Les résultats des analyses montrent que dans plusieurs cas la composition du chapeau et du trone des champignons est differente.

Item Type:	Article
Other title:	Über die chemische Zusammensetzung von essbaren und giftigen Pilzen III. : Kohlenhydratgehalt
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	1963
Volume:	9
Number:	11-12
Page Range:	pp. 309-316
Language:	Hungarian, English, German, French, Russian
Publisher:	Műszaki Könyvkiadó
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/81642/
Uncontrolled Keywords:	Élelmiszerkémia - mérgező anyagok, Gombák - mérges, Mikotoxikológia
Additional Information:	Bibliogr.: 315. p. ; összefoglalás francia, angol és német nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Oct. 05. 14:53
Last Modified:	2023. Oct. 05. 14:53
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/82078

Actions (login required)

View Item