The importance of beetroot consumption in everyday life

Csoszor Vivien; Nagy Anna Mária; Stefanovits-Bányai Éva; Máté Mónika; Mednyánszky Zsuzsanna: The importance of beetroot consumption in everyday life.

Cikk, tanulmány, mű proceedings_of_isaep_2023_240-244.pdf Letöltés (451kB)

Absztrakt (kivonat)

There is a growing worldwide demand for healthy foods, such as fruit and vegetables, including beetroot (Beta vulgaris L. ssp. esculenta convar. crassa provar. rubra), with its extremely valuable content. During the measurements (amino acids, betanin and vulgaxanthin, polyphenol content, antioxidant capacity), the peel and flesh of commercially available spherical and oblong morphology beets as well as 4 organic beetroot juices of different origins (some with additional components) were examined. Based on the results, it was established that carrot root and biojuices have different amino acid compositions. It has been proven that the peel of beets is extremely rich in valuable components, which is also worth considering when consuming. When examining beetroot juices, added supplements, e.g. lemon juice, have an influencing effect on the measured parameters.

Mű típusa:	Konferencia vagy workshop anyag
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Proceedings of the International Symposium on Analytical and Environmental Problems
Dátum:	2023
Kötet:	29
ISBN:	978-963-306-963-9
Oldalak:	pp. 240-244
Nyelv:	angol
Kiadó:	University of Szeged
Kiadás helye:	Szeged
Konferencia neve:	29th International Symposium on Analytical and Environmental Problems
Konferencia típusa:	Konferencia
Helyszin:	Szeged
Dátum:	2023. november 13-14.
Befoglaló mű URL:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/82256/
Kulcsszavak:	Növénykémia, Cékla
Megjegyzések:	Bibliogr.: 244. p. ; ill. ; összefoglalás angol nyelven
Szakterület:	01. Természettudományok 01. Természettudományok > 01.04. Kémiai tudományok
Feltöltés dátuma:	2023. nov. 23. 14:54
Utolsó módosítás:	2023. nov. 23. 14:54
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/82435

Bővebben:

Tétel nézet