%0 Journal Article
%A  Hegedűs Mihály
%C Budapest
%D 1969
%F acta:81323
%I Lapkiadó Vállalat
%J Élelmiszervizsgálati közlemények
%K Élelmiszervizsgálat - mikrobiológia
%N 4
%P 252-255
%T Élelmiszerfehérjék biológiai értékének meghatározása
%U http://acta.bibl.u-szeged.hu/81323/
%X Verfasser gibt eine kurze Übersicht über die Bestimmungsmöglichkeiten der biologischen Wertigkeit von Lebensmitteleiweiss. Er fasst die chemischen, biologischen und mikrobiologischen Methoden zusammen und bespricht ihre Vor- und Nachteile. Er weist darauf hin, dass die Verwertbarkeit der Eiweisse für den Organismus nicht immer m it der chemischen Zusammensetzung zusam ­ m enhängt. Er betont die vielen Vorteile der mikrobiologischen Verfahren, besonders ihre Wirtschaftlichkeit und Genauigkeit.
%Z Bibliogr.: 255. p. ; összefoglalás német nyelven