%P 315-322 %C Budapest %O Bibliogr.: 321. p. ; ĂśsszefoglalĂĄs francia, angol ĂŠs nĂŠmet nyelven %T Ălelmiszereink ĂśsszetĂŠtelĂŠnek legĂşjabb adatai XI. : hĂşskĂŠszĂtmĂŠnyekhez felhasznĂĄlt egyes vĂĄgĂłhĂdi termĂŠkek tĂĄplĂĄlkozĂĄsi ĂŠrtĂŠkelĂŠse %J ĂlelmiszervizsgĂĄlati kĂśzlemĂŠnyek %A Lindner KĂĄroly %A KrĂĄmer MihĂĄlynĂŠ %A Nagy Ferenc %A SzĹke SĂĄndornĂŠ %N 11-12 %D 1962 %I MĹąszaki KĂśnyvkiadĂł %L acta82020 %K ĂlelmiszervizsgĂĄlat %V 8 %X Die Autoren untersuchten und bewerteten von dem Gesichtspunkte der Ernährung 15 verschiedenartige Schlachthofprodukte, welche als Ingredienzen fĂźr Fleischerzeugnisse verwendet werden. Neben den kalorischen Nährmitteln stellten sie bei den mit Sommer- und Winterfutter versorgten Tieren den A, B1( B2 Vitamin- und Nicotinsäuregehalt, die vollständige Aminosäurenzusammensetzung des Eiweisses sowie seine in vitro Verdaubarkeit fest. Der Nährwert der Eiweisstoffe wurde auf Grund des essentiellen Aminosäuregehaltes mit Hilfe der Formeln von Mitchell - Block, Oser und der modifizierten Oser - Formel berechnet. 15 different slaughterhouse products used as additives to sausage preparations were investigated and evaluated from the aspect of nutrition science. In addition to caloric nutrients, also the content of vitamins A, B,, B2 and nicotinic acid, the complete amino acid composition of the protein, and the in vitro digestibility was established in the case of animals kept on summer and winter feeds. The nutritional value of proteins was calculated on the basis of the content of essential amino acids with the aid of the formulae of Mitchell - Block, Oser and the modified Oser formula. Les auteurs ont ĂŠtudie et evalue au point de vue de lâalimentation 15 produits des abbaitors qui sont employes comme matLres ajoutĂŠes ĂĄ des produits de boucherie. A cĂłtĂŠ des matieres alimentaires caloriques ils ont dĂŠtermine la teneur en vitamines A, Blt B2 et en acide nicotinique pour les animaux nourris avec des fourrages dâ ĂŠtĂŠ et dâhiver, la composition complete en aminoacides des proteines, ainsi que la digestibiletĂŠ in vitro. Ils ont calculĂŠ la valeur nutritive des protĂŠines ĂĄ la base de la teneur en aminoacides essentielsselon les formules de Mitchel- Block, Oser et Oser modifiĂŠe.