Polák, Aranka: Hőkezelés hatására bekövetkező fehérjeváltozások alakulása, valamint a rehidratáció vizsgálata húskészítményekben. Tudományos közlemények, (3). pp. 71-77. (1973)
![[img]](http://acta.bibl.u-szeged.hu/style/images/fileicons/part.png) |
Cikk, tanulmány, mű
szef_tudkozl_003_071-077.pdf Download (714kB) |
| Item Type: | Article |
|---|---|
| Journal or Publication Title: | Tudományos közlemények |
| Date: | 1973 |
| Volume: | 3 |
| Page Range: | pp. 71-77 |
| ISSN: | 0200-1381 |
| Language: | magyar |
| Uncontrolled Keywords: | Kémia |
| Additional Information: | Bibliogr.: p. 76.; Untersuchungen über die Infolge industriell-thermischer Behandlung eintretenden Eiweissveranderungen und der Rehydratation bei Fleischpraparaten; Protein-changes resulting from the action of heat, and rehydration in meat products; Issledovanie izmeneniâ belkov i rehidratacii mâsnyh produktov pri teplovoj obrabotke v zavodskih usloviâh |
| Date Deposited: | 2016. Oct. 15. 16:57 |
| Last Modified: | 2016. Oct. 15. 16:57 |
| URI: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/20915 |
Actions (login required)
 |
View Item |
