Bálint Sándor: A kenyér és a kalács a szegedi néphagyományban. In: Acta Universitatis Szegediensis : sectio ethnographica et linguistica = néprajz és nyelvtudomány = étnografiâ i azykoznanie = Volkskunde und Sprachwissenschaft, (5-6). pp. 63-77. (1962)
Előnézet |
Cikk, tanulmány, mű
etno_lingu_005_006_063-077.pdf Letöltés (1MB) | Előnézet |
Absztrakt (kivonat)
Dieser Artikel ist ein Teil der in Vorbereitung befindlichen völkerkundlichen Monographie über Szeged. Kurz berichtet der Vf. über das alte Hirsenbrot und das in Notzeiten aus Binsenknollenmehl gebackene Brot, die ehemalige Verzehrung von Weizenkörnern in rauhem und in gekochtem Zustand und über Mahlarten. Dann beschreibt er die traditionelle Muerliche Technik des Brotbackens und legt die mit den einzelnen Phasen des Backens verbundenen Aberglauben ausführlich dar. Er beschreibt die ehemaligen Brotbäckerinnen von Szeged, die das Brotbacken bei den Bäckern als Hausgewerbe betrieben. ' Im zweiten Teil des Artikels werden die aus Hefenteig gebackenen Festkuchen beschrieben; daneben werden überall die damit verbundenen Traditionen und kultischen Beziehungen wie z. B. die Spuren der Totenernährung hervorgehoben.
Mű típusa: | Cikk, tanulmány, mű |
---|---|
Egyéb cím: | Das Brot und der Kuchen in der Volkstradition in Szeged |
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe: | Acta Universitatis Szegediensis : sectio ethnographica et linguistica = néprajz és nyelvtudomány = étnografiâ i azykoznanie = Volkskunde und Sprachwissenschaft |
Dátum: | 1962 |
Kötet: | 5-6 |
ISSN: | 0586-3716 |
Oldalak: | pp. 63-77 |
Méret: | 24 cm |
Nyelv: | magyar , német |
Kiadó: | Szegedi Tudományegyetem Bölcsészettudományi Kara |
Kiadás helye: | Szeged |
Befoglaló mű URL: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/37210/ |
Kulcsszavak: | Néphagyomány Szeged, Néprajz - Szeged, Népi táplálkozás - Magyarország, Kenyér - néprajz |
Megjegyzések: | Összefoglalás német nyelven |
Szakterület: | 05. Társadalomtudományok 05. Társadalomtudományok > 05.04. Szociológia |
Feltöltés dátuma: | 2016. okt. 15. 07:58 |
Utolsó módosítás: | 2022. szep. 01. 13:19 |
URI: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/3421 |
Tétel nézet |