Excerpts from the history of food safety

Szeitzné Szabó Mária: Excerpts from the history of food safety. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (62) 1. pp. 910-916. (2016)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2016_01_910-916.pdf Letöltés (323kB)

Absztrakt (kivonat)

Just as obtaining and consuming food is part of everyday human life, so have foodborne diseases been occurring regularly throughout history. Most of these sank into oblivion, however, certain events of greater importance, or ones that affected a large number of people or were memorable because of their nature, novelty or long-term effects have been included in source materials preserving our history in written form. There are references to diseases in the holy books that constitute the basis for certain religions (e.g., the Bible or the Quran), as well as detailed food preparation and eating rules aimed at preventing diseases. Because of the rudimentary nature of scientific knowledge, sometimes it took several centuries until the cause of an epidemic disease could be determined and the measures necessary for prevention could be taken. These diseases were often outbreaks of microbial origin, but toxicoses also occurred frequently, and in many cases they had serious, long-term consequences. This paper mentions several such events, for example, chronic lead poisoning that presumably played a role in the fall of the Roman Empire, or mass diseases accompanied by different syndromes caused by mold toxins. Unfortunately, this phenomenon was not eliminated by the development of science and technology, so foodborne illnesses still occur and, because of globalization and world trade, they can reach practically any part of the world in a short time. The article also discusses the risks of industrial development and also some of the major food counterfeiting cases that occurred recently and which lead to mass diseases.

Mű típusa:	Cikk, tanulmány, mű
Egyéb cím:	Szemelvények az élelmiszer-biztonság történelméből
Rovatcím:	Fókuszban = In Focus
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Dátum:	2016
Kötet:	62
Szám:	1
ISSN:	0422-9576
Oldalak:	pp. 910-916
Nyelv:	angol
Kiadó:	WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Befoglaló mű URL:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/78996/
Kulcsszavak:	Élelmiszerbiztonság
Megjegyzések:	Bibliogr.: 916. p. ; ill. ; összefoglalás angol nyelven
Szakterület:	02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák > 02.10.02. Élelmiszer és italfélék
Feltöltés dátuma:	2023. júl. 05. 15:37
Utolsó módosítás:	2023. aug. 26. 08:20
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/79070

Bővebben:

Tétel nézet