Education of natural science in schools with help of experiments of food investigations

Izsák Margit; Bozi János; Tiszáné Kósa Eszter Imola; Szabó Gergely Levente; Szabó S. András: Education of natural science in schools with help of experiments of food investigations. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (62) 3. pp. 1184-1189. (2016)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2016_03_1184-1189.pdf Letöltés (313kB)

Absztrakt (kivonat)

Experiments play a particularly important role in the teaching of science subjects. Students are very fond of experiments performed with substances well-known to them, in our case, foods. In this article, ten simple physical, chemical and biological experiments are described in the following topics: microwave heating for mass and water content determination, discoloring a tea beverage, unscrewing the top of a jam bottle, changes in the texture of biscuits and bread during storage, dissolution and chemical reactions of cooking oil, thermal instability of margarine, determination of the acid degree value of milk, hydrolysis of egg protein, and protein denaturation. Foods used in the tests and experiments are: ascorbic acid, lemons, citric acid, jam, cooking oil, fruit juice, fruit syrup, traditional tea, fruit tea, biscuits, bread, margarine, baking soda, milk and egg protein. The experiments were designed at Congregatio Jesu Ward Maria Elementary School, High School and Music Vocational School of Budapest, where the scientific, ethical and human education are on equaled level.

Mű típusa:	Cikk, tanulmány, mű
Egyéb cím:	Iskolai természettudományos képzés élelmiszer-vizsgálati kísérletek segítségével ; Food testing experiments in schools
Rovatcím:	Tudomány = Science
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Dátum:	2016
Kötet:	62
Szám:	3
ISSN:	0422-9576
Oldalak:	pp. 1184-1189
Nyelv:	angol
Kiadó:	WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Befoglaló mű URL:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/78998/
Kulcsszavak:	Természettudományos nevelés - középiskola, Élelmiszervizsgálat - középiskola
Megjegyzések:	Bibliogr.: p. 1188-1189. ; ill. ; összefoglalás angol nyelven
Szakterület:	02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák > 02.10.02. Élelmiszer és italfélék
Feltöltés dátuma:	2023. júl. 06. 10:47
Utolsó módosítás:	2023. aug. 26. 08:20
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/79099

Bővebben:

Tétel nézet