Fajtamézek botanikai eredetének vizsgálata

Czipa Nikolett and Novák Anna and Kovács Béla: Fajtamézek botanikai eredetének vizsgálata. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (62) 4. pp. 1316-1321. (2016)

[thumbnail of elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2016_04_1316-1321.pdf] Cikk, tanulmány, mű
elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2016_04_1316-1321.pdf

Download (834kB)

Abstract

A Debreceni Egyetem Élelmiszertudományi Intézetében tizedik éve foglalkozunk mézek vizsgálatával. Tanulmányunkban 70 darab fajtaméz (akác, hárs, repce, napraforgó, selyemfű, gesztenye és erdei) prolin- és összes fenolos vegyülettartalmát vizsgáltuk. Vizsgálataink során arra kerestük a választ, hogy e két paraméter alapján lehetséges-e a fajtamézeket elkülöníteni egymástól, tehát hogy a botanikai eredetnek van-e hatása ennek a két vegyület mennyiségére. Lineáris diszkriminancia-elemzés segítségével megállapítottuk, hogy a vizsgált fajtamézek csoportjai egyértelműen elkülönülnek egymástól. Az erdei és gesztenyemézeknél a két csoport elkülönülése nem volt egyértelmű, tehát ennek a két fajtaméznek az esetében egy harmadik jellemző vizsgálatára is szükség lehet.

Item Type: Article
Other title: Analysis of the botanical origins of monofloral honey types
Heading title: Tudomány = Science
Journal or Publication Title: Élelmiszervizsgálati közlemények
Date: 2016
Volume: 62
Number: 4
ISSN: 0422-9576
Page Range: pp. 1316-1321
Language: Hungarian
Publisher: WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft.
Place of Publication: Budapest
Related URLs: https://acta.bibl.u-szeged.hu/78999/
Uncontrolled Keywords: Élelmiszervizsgálat - méz, Élelmiszerkémia - méz
Additional Information: Bibliogr.: p. 1320-1321. ; ill. ; összefoglalás magyar nyelven
Subjects: 02. Engineering and technology
02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies
02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited: 2023. Jul. 06. 13:57
Last Modified: 2023. Aug. 26. 08:20
URI: http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/79116

Actions (login required)

View Item View Item