Phosphates in our foods: benefits and risks

Szeitzné Szabó Mária: Phosphates in our foods: benefits and risks. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (64) 4. pp. 2258-2264. (2018)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2018_04_2258-2264.pdf Letöltés (270kB)

Absztrakt (kivonat)

Phosphorus-containing food additives are authorized substances widely used in the food industry, the use of which has many technological advantages. For a long time, these compounds had been regarded as practically harmless, however, recently more and more research results warn us that their extensive use and increasing consumption increases the risk of certain civilization hazards, such as cardiovascular diseases and osteoporosis at the population level. This publication clarifies the authorization process of these additives and the role of phosphates, presents some results of related research and formulates recommendations to prevent potential risks.

Mű típusa:	Cikk, tanulmány, mű
Egyéb cím:	Foszfátok élelmiszereinkben: előnyök és kockázatok
Rovatcím:	Tudomány = Science
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Dátum:	2018
Kötet:	64
Szám:	4
ISSN:	0422-9576
Oldalak:	pp. 2258-2264
Nyelv:	angol
Kiadó:	WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Befoglaló mű URL:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/79007/
Kulcsszavak:	Foszfor, Foszfátok, Adalékanyag - élelmiszeripar, Kockázatbecslés, Élelmiszerkémia, Élelmiszervizsgálat, Élelmiszerbiztonság
Megjegyzések:	Bibliogr.: p. 2263-2264. ; összefoglalás angol nyelven
Szakterület:	02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák > 02.10.02. Élelmiszer és italfélék
Feltöltés dátuma:	2023. júl. 11. 07:52
Utolsó módosítás:	2023. aug. 26. 08:14
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/79247

Bővebben:

Tétel nézet