Molnár Judit; Vasas Dávid; Ásványi Balázs: Egysejtfehérjék beépítése gyulladásos bélbetegek diétájába. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (64) 4. pp. 2290-2293. (2018)
![[thumbnail of elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2018_04_2290-2293.pdf]](http://acta.bibl.u-szeged.hu/style/images/fileicons/part.png) |
Cikk, tanulmány, mű
elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2018_04_2290-2293.pdf Letöltés (596kB) |
Absztrakt (kivonat)
Világviszonylatban - így Magyarországon is - évről évre egyre több beteg esetében diagnosztizálnak gyulladásos bél betegséget. Az IBD (Inflammatory Bowel Disease) betegségben szenvedők esetében a normál étrend kiegészítéseként olyan alternatív megoldásokra van szükség, mint amilyen például az általunk is vizsgálni kívánt egysejtfehérje étrendi alkalmazása. A humán szervezet megfelelő tápanyag- és folyadék-utánpótlásának biztosítása a modern élelmiszer-tudomány egyik kiemelkedő feladata. A korszerű tudományos ismeretek és diagnosztikai módszerek alkalmazásával meghatározható a fokozott energia- és fehérjeigényű személyek energiaszükséglete a testtömeg függvényében, és ennek ismeretében kell megtervezni az élelmiszerek gyártási folyamatait. Kutatásaink során nagy cukortartalmú táptalajon szaporított élesztőgomba-kultúrából származó egysejtfehérje előállításával, illetve annak beltartalmi értékelésével foglalkoztunk. Vizsgáltuk továbbá az SCP (Single Cell Protein) beépíthetőségét a gyulladásos bélbetegek diétájába. Kutatási eredményeinkkel segítséget kívánunk nyújtani főként az élelmiszertudományi, továbbá az élelmiszergyártásban közreműködő táplálkozástudományi területen tevékenykedő szakembereknek.
| Mű típusa: | Cikk, tanulmány, mű |
|---|---|
| Egyéb cím: | Incorporating single cell proteins in the diet of IBD patients |
| Rovatcím: | Tudomány = Science |
| Befoglaló folyóirat/kiadvány címe: | Élelmiszervizsgálati közlemények |
| Dátum: | 2018 |
| Kötet: | 64 |
| Szám: | 4 |
| ISSN: | 0422-9576 |
| Oldalak: | pp. 2290-2293 |
| Nyelv: | magyar |
| Kiadó: | WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft. |
| Kiadás helye: | Budapest |
| Befoglaló mű URL: | https://acta.bibl.u-szeged.hu/79007/ |
| Kulcsszavak: | Bélbetegségek, Élelmiszertudomány |
| Megjegyzések: | Ill. ; összefoglalás magyar nyelven |
| Szakterület: | 02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák > 02.10.02. Élelmiszer és italfélék |
| Feltöltés dátuma: | 2023. júl. 11. 08:23 |
| Utolsó módosítás: | 2023. aug. 26. 08:14 |
| URI: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/79252 |
 |
Tétel nézet |
