Yakubu Haruna Gado; Kovács Zoltán; Vitális Flóra; Bázár György: Near-infrared spectroscopy: rapid and effective tool for measuring fructose content. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (67) 1. pp. 3259-3268. (2021)
![[thumbnail of elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2021_01_3259-3268.pdf]](http://acta.bibl.u-szeged.hu/style/images/fileicons/part.png) |
Cikk, tanulmány, mű
elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2021_01_3259-3268.pdf Letöltés (332kB) |
Absztrakt (kivonat)
Since high fructose intake was found to be associated with increased health risks, it is important to raise awareness towards the amount of this widely used sugar within foods and beverages. The rapid and accurate detection and quantification of sugar types is not an easy task using conventional laboratory technologies. Near-infrared (NIR) spectroscopy has been proven to be a useful tool in this regard, and the present study highlights the applicability of this rapid correlative analytical technology in the measurement of fructose concentration against that of other sugars in aqueous solutions of sweeteners. The presented NIR calibrations are accurate for the relative measure of °Brix (R2 = 0.84), and the direct measurement of the individual sugars (R2 > 0.90) even in solutions with multiple sugars.
| Mű típusa: | Cikk, tanulmány, mű |
|---|---|
| Egyéb cím: | Közeli-infravörös spektroszkópia: gyors és hatékony eszköz a fruktóztartalom mérésére |
| Rovatcím: | Fókuszban = In Focus |
| Befoglaló folyóirat/kiadvány címe: | Élelmiszervizsgálati közlemények |
| Dátum: | 2021 |
| Kötet: | 67 |
| Szám: | 1 |
| ISSN: | 0422-9576 |
| Oldalak: | pp. 3259-3268 |
| Nyelv: | angol |
| Kiadó: | WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft. |
| Kiadás helye: | Budapest |
| Befoglaló mű URL: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/79016/ |
| DOI: | 10.52091/JFI-2021/1-1-ENG |
| Kulcsszavak: | Élelmiszerkémia - módszer, Élelmiszervizsgálat - módszer, Élelmiszervizsgálat - mérés, Spektroszkópia |
| Megjegyzések: | Bibliogr.: p. 3267-3268. ; ill. ; összefoglalás angol nyelven |
| Szakterület: | 02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák > 02.10.02. Élelmiszer és italfélék |
| Feltöltés dátuma: | 2023. júl. 13. 10:23 |
| Utolsó módosítás: | 2023. aug. 26. 08:05 |
| URI: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/79408 |
 |
Tétel nézet |
