Flexitariánus étrend - a fenntartható táplálkozás?

Bánáti Diána: Flexitariánus étrend - a fenntartható táplálkozás? In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (68) 3. pp. 4058-4074. (2022)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2022_03_4058-4074.pdf Download (256kB)

Abstract

A flexitariánusok a mindenevők után a legnagyobb táplálkozási csoporttá váltak, jelentős szerepük van a hús és egyéb állati eredetű termékek fogyasztásának hatékony csökkentésében és ezáltal a klímaváltozás elleni küzdelemben. Figyelembe véve mindazokat, akik aktívan csökkentik vagy teljesen elhagyják legalább bizonyos állati eredetű termékek fogyasztását, beleértve a vegetariánusokat, peszkateriánusokat és flexitariánusokat, ez a csoport a teljes lakosság 30,8%-át teszi ki: az európaiak 10-30%-a már nem tartja magát teljes mértékben húsevőnek. Mindazonáltal lényeges különbségek mutatkoznak a magukat flexitariánusnak tekintő és/vagy annak minősített fogyasztók arányában. Ezen túlmenően a flexitariánus étrend definíciójának vagy legalább egy széles körű konszenzusnak a hiánya még nehezebbé teszi ezen fogyasztói csoport méretének megbecsülését. Miért lehet mégis hasznos a flexitariánusság besorolása, és ez miért támogatja a fenntartható élelmiszer-fogyasztást? Szigorú szabályok betartása helyett hatékonyabb lehet a fogyasztók azon törekvésének erősítése, hogy saját szándékuk szerint kövessenek egy fenntarthatóbb étrendet (például egy flexitariánus étkezési mintát). Cikkünk különböző élelmiszer fogyasztási mintákat ír le a mindenevőktől a redukcionistákon (hús fogyasztást csökkentőkön), flexitariánusokon és vegetariánusokon át a vegánokig, és ahol lehetséges, definíciókat és adatokat adok meg az egyes étkezési mintákat követő fogyasztók arányáról.

Item Type:	Article
Other title:	Flexitarianism - the sustainable food consumption?
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	2022
Volume:	68
Number:	3
ISSN:	0422-9576
Page Range:	pp. 4058-4074
Language:	Hungarian
Publisher:	WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft.
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/79022/
DOI:	10.52091/EVIK-2022/3-6-HUN
Uncontrolled Keywords:	Táplálkozástudomány - kutatás, Élelmiszer fogyasztás - fenntartható
Additional Information:	Bibliogr.: p. 4070-4074. ; ill. ; összefoglalás magyar nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Jul. 17. 08:07
Last Modified:	2023. Aug. 26. 08:00
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/79489

Actions (login required)

View Item