Az aranyvessző virág (Solidago canadensis L.) és méz illatkapcsolata = The scent relationship between the goldenrod (Solidago canadensis L.) flower and its unifloral honey

Amtmann Mária; Csóka Mariann; Nemes Katalin; Korány Kornél: Az aranyvessző virág (Solidago canadensis L.) és méz illatkapcsolata = The scent relationship between the goldenrod (Solidago canadensis L.) flower and its unifloral honey. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (56) 2. pp. 96-101. (2010)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2010_02_096-101.pdf Letöltés (159kB)

Absztrakt (kivonat)

Szimultán desztillációs extrakciós módszerrel kivonatot készítettünk az aranyvesszå virág- és mézmintákból, melyekben a Solidago eredet marker komponenseit kerestük. A virágban azonosított aromaalkotók nagy részét terpének és szeszkviterpének alkották, a legintenzívebben megjelenå vegyület a germakrén-D volt. Ez az illatösszetevå szolgálhat prekurzorként a mézben is igen nagy számban megjelenå terpén alkotók kialakulásához. Az aranyvesszå méz elemzése során sikerült olyan vegyületeket azonosítanunk, melyek alkalmasak lehetnek a Solidago botanikai eredet igazolására. Ezek közül a germakrén-D bizonyult a legalkalmasabbnak a származás meghatározására. Az aromavizsgálatok során azt tapasztaltuk, hogy - a jelen lévå közös aromaalkotók ellenére - a méz illatképe nem származtatható közvetlenül a virágéból. Extracts were prepared by simultaneous distillation-extraction (SDE) method from the goldenrod flower and honey to find the marker compounds of Solidago origin. A great deal of the identified aroma constituents in goldenrod flower consisted of terpenes and sesquiterpenes, with the most intense peak of germacrene-D. This fragrance component may serve as a precursor to the formation of terpene components appearing in honey in great strength. Aroma substances suitable for the verification of Solidago botanical source were managed to identify in honey. Germacrene-D proved to be the most appropriate for determination of the goldenrod derivation. In spite of the common scent compounds present in both fragrance extracts, no direct similarity exists between the aromaspectra of goldenrod flower and its honey.

Mű típusa:	Cikk, tanulmány, mű
Egyéb cím:	Zusammenhang zwischen dem Goldregen (Solidago canadensis L.) und dem Honigduft
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Dátum:	2010
Kötet:	56
Szám:	2
ISSN:	0422-9576
Oldalak:	pp. 96-101
Nyelv:	magyar , angol
Kiadó:	Q & M Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Befoglaló mű URL:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/79323/
Kulcsszavak:	Élelmiszervizsgálat - módszer, Élelmiszerkémia - módszer
Megjegyzések:	Bibliogr.: 100. p. ; ill. ; összefoglalás magyar és angol nyelven
Szakterület:	02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák > 02.10.02. Élelmiszer és italfélék
Feltöltés dátuma:	2023. júl. 19. 13:11
Utolsó módosítás:	2023. aug. 26. 08:42
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/79521

Bővebben:

Tétel nézet