A táplálekallergiás fogyasztók táplálkozási biztonsága közös ügy

Barna Mária; Pálfi Erzsébet; Horváth Zoltánné: A táplálekallergiás fogyasztók táplálkozási biztonsága közös ügy. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (55) 2. pp. 83-104. (2009)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2009_02_083-104.pdf Letöltés (127kB)

Absztrakt (kivonat)

A közlemény a táplálékallergia gyakoriságának, klinikumának, dietoterápiájának és prevenciójának kérdéseit tárgyalja. Sorra veszi azokat a legfontosabb lehetåségeket, amelyek az allergiás betegek biztonságos élelmiszer választását segítik. Megállapítja, hogy – bár az élelmiszer-jelölés a legtöbb ember számára elegendå információt tartalmaz – az allergiás egyénnek nem nyújt teljes köré biztonságot. Az allergén összetevåk jelölése felhívja ugyan a figyelmet arra, hogy az adott allergiában mely élelmiszereket kell mindenképpen elkerülni, arra azonban, hogy mely élelmiszereket fogyaszthatja, csak az allergén komponenseket nem tartalmazó élelmiszerek megbízható nyilvántartása, a Táplálékallergia és Táplálékintolerancia Adatbank és az élelmiszerjelölés együttesen nyújthat kellå biztonságot. The frequency, symptoms, dietotherapy and prevention of food allergies are being discussed in this publication. The most important options are listed, which help the safe selection of foodstuffs in case of allergic patients. Although conventional listings of food ingredients contain sufficient information for most people, they do not guarantee the safety of allergic subjects. The listing of ingredients that may cause an allergic reaction helps the identification of foodstuffs that have to be avoided under all circumstances; however, based on these listings, allergic patients still cannot decide which foodstuffs may be consumed. It can be concluded that only a reliable database listing foodstuffs that do not contain allergic components, the so-called Food Allergy and Food Intolerance Database together with ingredient listings provide sufficient safety.

Mű típusa:	Cikk, tanulmány, mű
Egyéb cím:	Nutritional safety of food allergic consumers is our shared goal ; Die Ernährungssicherheit der nahrungsallergischen Konsumenten ist unsere gemeinsame Sache
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Dátum:	2009
Kötet:	55
Szám:	2
ISSN:	0422-9576
Oldalak:	pp. 83-104
Nyelv:	magyar , angol
Kiadó:	Q & M Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Befoglaló mű URL:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/79667/
Kulcsszavak:	Táplálkozás - allergia, Táplálkozástudomány, Élelmiszerbiztonság
Megjegyzések:	Bibliogr.: p. 101-103. ; ill. ; összefoglalás magyar és angol nyelven
Szakterület:	02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák > 02.10.02. Élelmiszer és italfélék
Feltöltés dátuma:	2023. júl. 20. 11:38
Utolsó módosítás:	2023. aug. 26. 08:46
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/79705

Bővebben:

Tétel nézet