A friss és aszalt kajszibarack illattulajdonságainak összehasonlítása GC-MS módszerrel

Csóka Mariann; Majoros Emese Luca: A friss és aszalt kajszibarack illattulajdonságainak összehasonlítása GC-MS módszerrel. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (53) 2. pp. 83-87. (2007)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2007_02_083-087.pdf Letöltés (221kB)

Absztrakt (kivonat)

Módosított Likens-Nickerson-féle mintaelőkészítési eljárással és undekanol-1 belső standard alkalmazásával reprezentatív kivonatot készítettünk a friss és az aszalt kajszibarack mintákból. A kapott kromatogramok alapos tömegspektrometriás tanulmányozása feltárta az eltéréseket a két különböző típusú minta között. Az illatösszetevők csökkenése nem várt módon, katasztrófálisan nagy volt. Az aszalás során sok aromaanyag teljesen eltűnt a szárítási folyamat következményeként. Sajnos a két legértékesebb összetevő - az 5-hexildihidro-2(3H)-furanon és az 5-heptildihidro-2(3H)-furanon, amelyek nagymértékben felelősek a kajszibarack aroma jellegzetes illatáért - szintén az elvesztett komponensek között található.

Mű típusa:	Cikk, tanulmány, mű
Egyéb cím:	Comparison of aroma properties of fresh and dried apricot used GC-MS method ; Verglich der Aromaeigenschaften von frischen und getrockneten Aprikosen mit der GC-MS Methode
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Dátum:	2007
Kötet:	53
Szám:	2
ISSN:	0422-9576
Oldalak:	pp. 83-87
Nyelv:	magyar
Kiadó:	Q & M Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Befoglaló mű URL:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/79657/
Kulcsszavak:	Élelmiszerkémia - módszer, Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia, Táplálkozástudomány
Megjegyzések:	Bibliogr.: 87. p. ; összefoglalás magyar nyelven
Szakterület:	02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák > 02.10.02. Élelmiszer és italfélék
Feltöltés dátuma:	2023. júl. 21. 14:36
Utolsó módosítás:	2023. aug. 26. 08:51
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/79780

Bővebben:

Tétel nézet