Élelmiszerek cukortartalmának indirekt atomabszorpciós meghatározása a rézredukció alapján

Sebestyén Róbert and Fabinyi Ferenc and Takács Teréz: Élelmiszerek cukortartalmának indirekt atomabszorpciós meghatározása a rézredukció alapján. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (31) 2. pp. 93-98. (1985)

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Abstract

The authors report an indirect AAS procedure suitable for the determination of the sugar content of food. The method is based on measuring the surplus copper content remaining in the Fehling (or Schoorl) solution after reduction by sugar solution. The sugar content of the samples can be calculated from the copper content. Sugar contents of model solutions, wine, honey and confectionery samples were determined using the reported method. The relative difference between the results of the AAS and the standard Schoorl method is lower than 5%. The indirect AAS procedure has little demand for chemicals, it is objective and suitable for routine analysis. It is not basically different from the standard method, therefore it could be standardized as an alternative procedure. Ein zur Bestimmung des Zuckergehaltes von Lebensmitteln geeignetes — auf indirekter Atomabsorption beruhendes — Verfahren wird von den Verfassern beschrieben. Dieses Verfahren besteht aus der Bestimmung jenes Kupfergehaltes der Fehling’schen (oder Schoorl’schen) Lösung, welches nach der Kupferreduktion der Zuckerlösungen als Überschuss zurückbleibt. Der Zuckergehalt der Muster wird von diesem Kupfergehalt durch Berechnung erhalten. Der Zuckergehalt von Modellösungen, Weinen, Honigarten und Produkten der Süsswarenindustrie wurde mittels der beschriebenen Methode bestimmt. Die relative Abweichung der mittels der Atomabsorptionsmethode erhaltenen Werte von den mit der Normungsvorschrift (Schoorl’sche Methode) erhaltenen Angaben war unter 5%. Das indirekte Atomabsorptionsverfahren ist eine Methode objektiver Natur, mit niedrigen Ansprüchen an Chemikalien, und zu serienmässigen Untersuchungen geeignet. Ihre Abweichung von dem genormten Verfahren ist keineswegs grundlegend, und daher könnte - als eine alternativa Methode — genormt werden. Les auteur font connaitre un mode opératoire indirect de spectrophotométrie ä 1’absorption atomique pour le dosage de la teneur en sucre des alimentaires. La méthode se base sur le dosage de la teneur en cuivre retenu en exédent de la solution de Fehling ou Schoorl aprés une réduction par le sucre. La teneur en sucre des solutions de sucre, des vins, des miels et des produits dIndustrie sucriére a été analysée La déviation relative des résultats de deux méthodes (la méthode présente et celle de Schoorl) est moins que 5%. L’exigence de la méthode présente objective est petite, eile est propre ä la routine. Elle ne difiére pas de la méthode de standard fondamentalement, eile pourrait servir d’une méthode alternative.

Item Type:	Article
Other title:	Indirect AAS determination of sugar content of food on the base of copper reduction ; Bestimmung des Zuckergehaltes durch indirekte Atomabsorption auf Grund der Kupferreduktion
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	1985
Volume:	31
Number:	2
ISSN:	0422-9576
Page Range:	pp. 93-98
Language:	Hungarian, English, German, French, Russian
Publisher:	Pallas Lap- és Könyvkiadó Vállalat
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/80119/
Uncontrolled Keywords:	Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer
Additional Information:	Bibliogr.: 97. p. ; összefoglalás angol, német és francia nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Aug. 22. 10:47
Last Modified:	2023. Aug. 26. 10:54
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/80178

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