Élelmiszeranalitikai körvizsgálatok III. : fűszerpaprika színezőanyag-tartalmának meghatározása

Szabó Edith and Kósa Katalin: Élelmiszeranalitikai körvizsgálatok III. : fűszerpaprika színezőanyag-tartalmának meghatározása. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (31) 3. pp. 154-160. (1985)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1985_03_154-160.pdf Download (1MB)

Abstract

A method based on extraction with acetone is presented for the determination of whole colour content in ground paprika. To decrease the extraction period shaking is applied. The colour content referred to dry material is expressed in capsanthin. The absorbancy of the coloured extract can be directly transformed into ASTA Colour. The method was tested in interlaboratory study. On the base of the data repeatability of the method (r) is 0,1 g/kg; reproducibility (R) is 0,2 g/kg. Eine Extraktionsmethode unter Anwendung von Aceton wird zur Bestimmung des Gesamtfarbstoffgehaltes in Gewürzpaprika beschrieben. Die Proben wurden zur Verringerung der Extraktionszeit unter festgelegten Bedingungen geschüttelt. Der Farbstoffgehalt wird als Capsanthin in bezug auf den Trockensubstanzgehalt der Probe angegeben. Die Extinktionswerte der durch die Extraktion erhaltenen Farbstofflösung können auf die ASTA Farbwerte direkt umgerechnet werden. Der durchgeführte Ringversuch ergab für die Wiederholbarkeit (r): 0,1 und für die Vergleichbarkeit (R): 0,2. Une méthode ä la base d’une extraction avec de l’acétone est presentée pour la détermination de la teneur totale en colorant du poivre rouge par les auteurs. Pour diminuer la durée de l’extraction une agitation est employée. La teneur en colorant est dégagée comme celle de capsantine rapportée á la teneur en matiére seche de l’échantillon. Les values d’absorbance de la solution obtenue pendant l’extraction sont convertibles en nombres de couleur d’ASTA. La méthode est essayée pendant une analyse interlaboratoire. A la base des données la répétabilité de cette méthode est 0,1; sa reproducibilité est 0,2.

Item Type:	Article
Other title:	Collaborative studies in the food analysis III. Determination of colour content in capsicums ; Lebensmittelanalytische Ringversuche III. Bestimmung des Farbstoffgehaltes in Gewürzpaprika
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	1985
Volume:	31
Number:	3
ISSN:	0422-9576
Page Range:	pp. 154-160
Language:	Hungarian, English, German, French, Russian
Publisher:	Pallas Lap- és Könyvkiadó Vállalat
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/80120/
Uncontrolled Keywords:	Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer, Fűszerpaprika
Additional Information:	Bibliogr.: 159. p. ; összefoglalás angol, német és francia nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Aug. 22. 13:30
Last Modified:	2023. Aug. 26. 10:54
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/80188

Actions (login required)

View Item