Izoszörp mikrobiológiai minőségének alakulása

Büki Istvánné; Tabajdiné Pintér Veronika Hedvig: Izoszörp mikrobiológiai minőségének alakulása. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (31) 4. pp. 208-216. (1985)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1985_04_208-216.pdf Letöltés (2MB)

Absztrakt (kivonat)

To develop precise, reliable methods and procedures for qualification needed to judge the microbiological quality of HFCS comparative collaborative studies on cultural media, surveying examinations and storage experients were conducted. From among the cultural media used for the determination of yeasts and moulds occurring in HFCS, both OGY and Mycofil are well usable. On the base of the collaborative study organized with the participation of the manufacturer, utilizing industries and control laboratories, the repeatability of the method is 0,2, and its reproducibility is 0,45. On the base of the surveying examinations it can be established, that the technology assures the good microbiological quality the strict limit fixed in the standard, which is the guarantee that the HFCS can be kept without spoilage. Zur Entwicklung von genauen und zuverläßigen Untersuchungs- und Bewertungsmethoden für die Beurteilung der mikrobiologischen Qualität von Isosirup wurden Ringversuche zwecks Nährbodenvergleich einschließlich Lagerungsversuche durchgeführt. Die zur Bestimmung der im Isosirup vorkommenden Hefen und Schimmeln dienenden Nährböden OGY und Mycofil waren aufgrund der Ergebnisse gleichermaßen geeignet. Der durchgeführte Ringversuch ergab eine Wiederholbarkeit von 0,20 und Vergeichbarkeit von 0,45. Die Untersuchungsergebnisse zeigten, daß die angewandte Herstellungstechnologie eine gute mikrobiologische Qualität des Isosirups gewährleistet und die strengen Festlegungen im Standard auch die Lagerungsfähigkeit sichern.

Mű típusa:	Cikk, tanulmány, mű
Egyéb cím:	Zur Bestimmung der mikrobiologischen Qualität von Isosirup ; Trend of the microbiological quality of high fructose corn syryp
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Dátum:	1985
Kötet:	31
Szám:	4
ISSN:	0422-9576
Oldalak:	pp. 208-216
Nyelv:	magyar , angol , német , orosz
Kiadó:	Pallas Lap- és Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Befoglaló mű URL:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/80121/
Kulcsszavak:	Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer, Mikrobiológia
Megjegyzések:	Bibliogr.: 214. p. ; ill. ; összefoglalás angol és német nyelven
Szakterület:	02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák > 02.10.02. Élelmiszer és italfélék
Feltöltés dátuma:	2023. aug. 22. 14:25
Utolsó módosítás:	2023. aug. 26. 10:54
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/80199

Bővebben:

Tétel nézet