Kukoricafehérjék vizsgálata III. : fehérjefrakciók aminosav összetétele

Sharobeem Samy Fanous and Hidvégi Máté and Lásztity Radomir and Simonné Sarkadi Lívia: Kukoricafehérjék vizsgálata III. : fehérjefrakciók aminosav összetétele. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (33) 4. pp. 207-215. (1987)

[thumbnail of elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1987_04_207-215.pdf] Cikk, tanulmány, mű
elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1987_04_207-215.pdf

Download (2MB)

Abstract

A közleményben nyolc különböző kukoricafajta, egyenként négy-négy fehérjefrakciójának aminosav összetételét mutatjuk be. Az albuminban sok az APS, THR, OLY, TRP, LYS, kevés a SER, ALA, VAL, ILE, LEU, TYR, РНЕ, a globulinban sok a CYS, LYS, ARG, HIS, kevés a PRO, a zeinben sokaSER,GLU, PRO, ALA, LEU, PHE, kevés az ASP, GLY, CYS, LYS, HIS, TRP, ARG, a glutelinben sok a VAL, MET, ILE, LEU, TYR, PHE, kevés a THR, GLU, CYS, LYS. Amino acid composition of the four-four protein fractions of eight different maize cultivars are presented and discussed. Albumins have high ASP, THR, GLY, TRP, LYS levels and low SER, ALA, VAL, ILE, LEU, TYR, PHE levels while globulins have high CYS, LYS, ARG, HIS, and low PRO, zeins have high SER, GLU, PRO, ALA, LEU, PHE, low ASP, GLY, CYS, LYS, HIS, TRP, ARG, and glutelins have high VAL, MET, ILE, LEU, TYR, PHE, and low THR, GLU, CYS, LYS. In der Mitteilung wird die Aminosäre-Zusammensetzung von je 4 Eiweßfraktionen der 8 verschiedenen Maissorten dargestellt. Im Albumin gibt es viel APS, THR, GLY, TRP und LYS sowie wenig SER, ALA, VAL, ILE, LEU, TYR und PHE; im Globulin gibt es viel CYS, LYS, ARG und HIS sowie wenig PRO; im Zein gibt es viel SER, GLU, PRO, ALA, LEU und PME sowie wenig ASP, GLY, CYS, HIS, TRP und ARG; im Glutelin gibt es viel VAL, MET, ILE, LEU, TYR und PHE sowie wenig THR, GLU, CYS und LYS.

Item Type: Article
Other title: Investigation of corn proteins III. : amino acid composition of protein fraction ; Untersuchung von Maiseiweiß III. : Aminosäurezusammensetzung der Eiweißfraktionen
Journal or Publication Title: Élelmiszervizsgálati közlemények
Date: 1987
Volume: 33
Number: 4
ISSN: 0422-9576
Page Range: pp. 207-215
Language: Hungarian, English, German, Russian
Publisher: Pallas Lap- és Könyvkiadó Vállalat
Place of Publication: Budapest
Related URLs: https://acta.bibl.u-szeged.hu/80129/
Uncontrolled Keywords: Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer, Kukoricafehérjék
Additional Information: Bibliogr.: 214. p. ; összefoglalás magyar, angol és német nyelven
Subjects: 02. Engineering and technology
02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies
02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited: 2023. Aug. 21. 08:14
Last Modified: 2023. Aug. 26. 10:48
URI: http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/80264

Actions (login required)

View Item View Item