Kukorica fehérjék vizsgálata IV. : táplálkozástani minőség

Sharobeem Samy Fanous and Hidvégi Máté and Lásztity Radomir and Salgó András: Kukorica fehérjék vizsgálata IV. : táplálkozástani minőség. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (34) 1. pp. 33-43. (1988)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1988_01_033-043.pdf Download (3MB)

Abstract

A cikksorozat befejező része a magyar, egyiptomi, német és amerikai kukoricafajták in vitro táplálkozástani adatait közli. Az emészthetőséget multienzimes pHsztát módszerrel, az in vitro biológiai értéket kémiai indexezéssel (Transzformált Gauss indexek) határoztuk meg. Legjobb minőségűnek a single crossxopauqe-2 kombinált mutánsok bizonyultak. In vitro nutritional value data of Hungarian, Egyptian, German and American maize varieties are published in the last paper of the serie. Digestibility was assayed by a multienzyme pH-stat method and in vitro biological value was calculated by chemical indexing using the so called Transformed Gaussian indices. The best quality parameters were gained on the single cross xopaque-2 combined mutants. Im Abschlußteil der Artikelserie werden die in vitro Nahrungsdaten von ungarischen, ägyptischen, deutschen und amerikanischer Maissorten mitgeteilt. Die Verdaulichkeit wurde mit der Multienzym-pH-Stat-Methode, der in vitro biologische Wert mit chemischen Indizes (transformierte Gauss-Indizes) bestimmt. Die beste Qualität wurde mit den Single-Cross xOpague-2 kombinierten Mutanten erzielt.

Item Type:	Article
Other title:	Investigation of corn proteins IV. : nutritional quality ; Untersuchung von Maiseiweiss IV. : Nahrungsqualität
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	1988
Volume:	34
Number:	1
ISSN:	0422-9576
Page Range:	pp. 33-43
Language:	Hungarian, English, German, Russian
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/80130/
Uncontrolled Keywords:	Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer, Táplálkozástudomány
Additional Information:	Bibliogr.: p. 41-42. ; összefoglalás magyar, angol és német nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Aug. 03. 15:03
Last Modified:	2023. Aug. 26. 10:45
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/80277

Actions (login required)

View Item