A-provitaminok vizsgálata növényi nyersanyagokban és növényi alapú késztermékekben

Harkayné Vinkler Margit; Hajdú Félix: A-provitaminok vizsgálata növényi nyersanyagokban és növényi alapú késztermékekben. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (36) 3. pp. 154-167. (1990)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1990_03_154-167.pdf Letöltés (3MB)

Absztrakt (kivonat)

A szakemberek szerint az emberi szervezet napi А-vitamin szükségletét 3/4 részben provitaminjaiból, 1/4 részét magát az А-vitamint tartalmazó élelmiszerekből célszerű fedezni. A ßkarotin mellett — előforduló provitamin hatású vegyületek — az JL -, -y -karotin, illetve a ß-kriptoxantin — különböző mértékben képesek átalakulni: 1 retinolekvivalens=l jug retinol=6/ug B-karotin=12 Aig egyén karotin A szerzők vizsgálataikat sütőtök és csemegekukorica nyersanyag- és késztermék mintákon az MSZH által 1989. évi bevezetésre javasolt vizsgálati módszerrel, amely az összes (•£,/}, у ) karotin meghatározására szolgál, valamint egy HPLC módszerrel végezték, amely lehetővé teszi a tényleges ß-karotin szint megállapítását. Az eredmények alapján új javaslatot tesznek a vizsgálati szabvány kidolgozására. Experts dum it proper to daily need of vitamin A in organism should meet from provitamin to three quarters and from vitamin. A to quarter. Beside ß-carotine occuring provitamin compounds —tC-y carotine and ß-criptoxantine — can be transformed in different deqree: 1 retinolequicalent=l Aig retinol=6>ug ßcarotine=12ng other carotine. Authors did their examinations on raw material and finished product samples, which were made in squash and sweet com. They used two different methods. The frist served the determination of the total P,y) carotine. The introduction of this method was proposed by National Standard office in 1989. The second was a HPLC method, which afford possibility to establish a real ß-carotine level. They gave a new proposal for elaboration of standard-method by means of their results. Nach Meinung der Experten ist es zweckmäßig, den Tagesbedarf an Vitamin A für den menschlichen Organismus bis zu 3/4 aus seinen Provitaminen und bis zu 1/4 aus Vitamin A enthaltenden Lebensmitteln zu decken. Die neben dem ß-Carotin vorkommenden als Provitamin A wirkender Verbindungen, wie -und у -Carotin sowie ß-Criptoxanthin können auf verschiedene Weise umgewandelt werden: 1 Retinoequivalent=l Aig Retinol=6 *jg ß-Carotin=12yug sonstiges Carotin Die Verfasser führten ihre Untersuchungen an Backkürbis- und Mais-Proben mit einer vom Ungarischen Amt für Standardisierung 1989 vorgeschlagenen Untersuchungsmethode, die der Bestimmung des Gesamt-Carotins (<Cjß>ty ) dient sowie mit einer HPLC-Methode durch, die die Feststellung des tatsächlichen Gehalts an ß-Carotin ermöglicht. Auf der Grundlage der Ergebnisse wird ein neuer Vorschlag für die Ausarbeitung der Standardmethode unterbreitet.

Mű típusa:	Cikk, tanulmány, mű
Egyéb cím:	Examination of provitamin A in vegetable raw materials and vegetable finished products ; Bestimmung der pro Vitamine A in Pflanzlichen Rohstoffen und in Fertigprodukten auf Pflanzlicher Basis
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Dátum:	1990
Kötet:	36
Szám:	3
ISSN:	0422-9576
Oldalak:	pp. 154-167
Nyelv:	magyar , angol , német , orosz
Kiadó:	Amicus Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Befoglaló mű URL:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/80140/
Kulcsszavak:	Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer, Vitamin - A
Megjegyzések:	Ill. ; összefoglalás magyar, angol és német nyelven
Szakterület:	02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák > 02.10.02. Élelmiszer és italfélék
Feltöltés dátuma:	2023. aug. 03. 07:42
Utolsó módosítás:	2023. aug. 26. 10:39
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/80359

Bővebben:

Tétel nézet