Dihidroxi-aceton mérése bioszenzorral

Szabó Erika and Adányiné Kisbocskói Nóra and Váradi Mária: Dihidroxi-aceton mérése bioszenzorral. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (40) 3. pp. 190-198. (1994)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1994_03_190-198.pdf Download (142kB)

Abstract

Jelenlegi kutatásaink során kifejlesztettünk egy, a dihidroxi-aceton mérésére alkalmas bioszenzort, mely igen alkalmas eszköz rutin analitikai feladatok megoldására. A bioszenzor egy vékonyrétegcellából - melyben galaktózoxidáz enzimet rögzítettünk - és egy, az enzimreakció során keletkezõ hidrogénperoxid mérésére alkalmas amperometriás cellából épült fel. A mérõcellát folyamatosan áramló rendszerben alkalmaztuk, így lehetõség nyílt akár sorozatmérések elvégzésére, akár pedig fermentációs folyamatok nyomonkövetésére. A szenzor dihidroxi-acetonra való nagyfokú érzékenysége lehetõvé tette, hogy az optimális paraméterek meghatározása után DHA mérésre használjuk a KÉKI Biomérnöki Osztályán folyó fermentációs kutatási munkák alkalmával. Referencia módszerként enzimes fotometriás méréseket végeztünk. A kapott 0,997-es korreláció igazolja, hogy a bioszenzoros mérések eredményei jól megfelelnek a fotometriás mérésekkor kapott értékeknek, tehát alkalmas annak kiváltására. In our recent research a biosensor was developed determining dihydroxyacetone, which has proved to be very suitable for solving analytical problems. The biosensor consists of a thin layer cell with immobilized galactose oxidase, and an amperometric cell to determine the hydrogen peroxide produced. The high sensitivity for dihydroxyacetone made its use possible in fermentation processes also investigated in Central Food Research Institute. As a reference method we used enzymatic analysis. The correlation of 0.997 proves that the results given by the biosensor agree with those given by the reference method, so that method can be replaced by our new one. Während unserer Forschungsarbeit wurde ein Biosensor für die Messung von Dihydroxyacetone entwickelt, der geeignet ist Routinanalysen durchzuführen. Der Biosensor besteht aus einer Dünnschichtzelle, in der GalaktoseoxidaseEnzym befestigt ist, und aus einer amperometrischen Zelle, welche geeignet ist, das während der Enzymreaktion entstehende Hydrogenperoxid zu messen. Die Meßzelle wurde in einem FIA System verwendet, so konnten sowohl Serienmessungen durchgeführt, als auch Fermentationsprozesse kontrolliert werden. Die hohe Sensibilität des Sensors dem DHA gegenüber machte es möglich, daß wir ihn nach Bestimmung der optimalen Parameter zur Messung von DHA verwenden, bei unseren Forschungen in der Fermentation im Zentralinstitut für Lebensmittelforschung. Als Referenzenmethode wurden enzym-fotometrische Messungen durchgeführt. Wir haben eine Korrelation von 0,997 erhalten, die bestätigt, daß der Biosensor geeignet ist, die fotometrische Meßmethode abzulösen.

Item Type:	Article
Other title:	Determination of Dihydroxyacetone by Biosensor ; Dihydroxyacetone Messung mit Biosensor
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	1994
Volume:	40
Number:	3
ISSN:	0422-9576
Page Range:	pp. 190-198
Language:	Hungarian, English, German
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/80157/
Uncontrolled Keywords:	Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer
Additional Information:	Bibliogr.: 197. p. ; összefoglalás magyar, angol és német nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Jul. 31. 10:21
Last Modified:	2023. Aug. 26. 10:25
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/80525

Actions (login required)

View Item