Kombinált szenzorikus próba alkalmazása pörköltkávé minőségének számszerű értékelésénél

Örsi Ferenc: Kombinált szenzorikus próba alkalmazása pörköltkávé minőségének számszerű értékelésénél. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (21) 1-2. pp. 25-28. (1975)

Cikk, tanulmány, mű elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1975_01-02_025-028.pdf Letöltés (1MB)

Absztrakt (kivonat)

Die mit einer Dreifachprobe kombinierte, auf Punktwertung fussende Beurteilung a) gibt Angaben zur Kontrolle zur Leistungs- und Beurteilungsfähigkeit der Mitglieder des Beurteilungsausschusses, und zur Auswahl der geeigneten neuen Mitglieder, b) vermindert die Streuung der Ergebnisse durch Beseitigung der Angaben der schlecht beurteilenden Mitglieder, und c) ergibt Zahlenwerte zur Durchführung der Diskriminanzanalyse. Die Methode wurde beim Vergleich von zweierlei Kaffeemustern angewendet. The score-based evaluation combined w ith the ternary test a) affords data for checking the efficiency and evaluation talent of panel members, and for the selection of suitable new members for the panel, b) reduces the scattering of results by eliminating the data of members giving incorrect scores, and c) serves as a basis for performing the discrimination analysis. The combined test was applied at the comparison of two types of roasted coffee. Le jugement ä pointage, combiné avec l ’essai triangulaire, fournit des données 1. facilitant le controle de l ’efficacité et de l ’état d’appréciation des juges ainsi que la sélection de juges appropriés. 2. En éliminant lespersonnesqui donnent defausses réponses, cette méthode diminue les valeurs de déviation standardé des résultats. 3. La méthode fournit la base nécessaire ä effectuer l ’analyse de discrimination. L ’auteur fait recurs ä la méthode lors de la comparaison de deux échantillons de café.

Mű típusa:	Cikk, tanulmány, mű
Egyéb cím:	Application of a combined sensory test for the numerical evaluation of the quality of roasted coffee ; Anwendung einer kombinierten sensorischen Probe bei der numerischen Beurteilung der Qualität von geröstetem Kaffee
Befoglaló folyóirat/kiadvány címe:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Dátum:	1975
Kötet:	21
Szám:	1-2
Oldalak:	pp. 25-28
Nyelv:	magyar , angol , német , francia , orosz
Kiadó:	Lapkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Befoglaló mű URL:	https://acta.bibl.u-szeged.hu/80547/
Kulcsszavak:	Élelmiszeripari technológia, Élelmiszervizsgálat
Megjegyzések:	Ill. ; összefoglalás angol, német és francia nyelven
Szakterület:	02. Műszaki és technológiai tudományok 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák 02. Műszaki és technológiai tudományok > 02.10. Egyéb műszaki tudományok és technológiák > 02.10.02. Élelmiszer és italfélék
Feltöltés dátuma:	2023. aug. 22. 15:51
Utolsó módosítás:	2023. aug. 26. 11:01
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/80589

Bővebben:

Tétel nézet