Neumann R.: Sensory consistency-testing of special food products for the quality control. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (22) 1-2. pp. 36-42. (1976)
![[thumbnail of elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1976_01-02_036-042.pdf]](http://acta.bibl.u-szeged.hu/style/images/fileicons/part.png) |
Cikk, tanulmány, mű
elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1976_01-02_036-042.pdf Download (1MB) |
Abstract
Az érzékszervi úton történő konzisztenciavizsgálat általános jelentőségét és szerepét a minősítésben taglalja a szerző. Részletesen ismertetésre kerül a hatos skála szerint történő érzékszervi minősítés módszere. Utóbbit kenyérféleségek, csokoládé, töltelékes húsáru és szilárd zsiradék példáján mutatja be a szerző. Die allgemeine Bedeutung und Rolle bei der Qualitätsbeurteilung der sensorisch durchgeführten Konsistenzuntersuchung werden besprochen. Dabei wird das nach der Sechserskale durchgeführte System der sensorischen Qualitätsbeurteilung ausführlich beschrieben. Dieses System wird durch verschiedene Beispiele (Brotvarietäten, Schokolade, gefüllte Fleischwaren und Festfett) näher erläutert.
| Item Type: | Article |
|---|---|
| Other title: | Élelmiszerek konzisztenciájának vizsgálata érzékszervi úton és szerepe a minőség elbírálásában ; Untersuchung der Konsistenz von Lebensmitteln auf sensorischem Weg und ihre Rolle bei der Qualitätsbeurteilung |
| Journal or Publication Title: | Élelmiszervizsgálati közlemények |
| Date: | 1976 |
| Volume: | 22 |
| Number: | 1-2 |
| Page Range: | pp. 36-42 |
| Language: | Hungarian, English, German, Russian |
| Publisher: | Lapkiadó Vállalat |
| Place of Publication: | Budapest |
| Related URLs: | https://acta.bibl.u-szeged.hu/80551/ |
| Uncontrolled Keywords: | Élelmiszervizsgálat - érzékszervi |
| Additional Information: | Bibliogr.: p. 36-37. ; összefoglalás angol, német és francia nyelven |
| Subjects: | 02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages |
| Date Deposited: | 2023. Aug. 24. 13:58 |
| Last Modified: | 2023. Aug. 26. 10:59 |
| URI: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/80648 |
Actions (login required)
 |
View Item |
