Káliumszorbát meghatározása sütőipari készítményekben

Pálosiné Szánthó Vilma and Petróné Turza Márta and Jakabné Haraszti Márta: Káliumszorbát meghatározása sütőipari készítményekben. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (24) 3-4. pp. 112-121. (1978)

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Abstract

Verschiedene Verfahren wurden zur Bestimmung des Kaliumorbatgehaltes in konservierten Produkten des Bäckergewerbes entwickelt. Kaliumsorbat wird von den Produkten mittels eines speziellen Wasserdampfdestillationsgeräts ausgewonnen. Der Kaliumsorbatgehalt des Destillats wird mit einer UV-spektrophotometrischen bzw. dünnschichtchromatographischen Methode bestimmt. Beim spektrophotometrischen Verfahren wird — nach Verdünnung mit einem Puffer von pH 1,4 — die Extinktion der Lösung bei 263 nm gemessen. Die Kaliumsorbatkonzentration der Lösung wird mittels einer Kalibrierungskurve berechnet. Weil diese Methode in Gegenwart von anderen Konservierungsmitteln ähnlicher Struktur nicht anwendbar ist, wird die Bestimmung in solchen Fällen durch Dünnschichtchromatographie durchgeführt. Kaliumsorbat wird vom Destillat mit Äther extrahiert und auf einer Schicht von Kieselgel GF254 in einem 80:35:3:3 Gemisch von Benzin: mit Wasser gesättigtem n-Dibutyläther: Ameisensäure: Essigsäure laufen gelassen. Demnächst wird die Schicht mit einem UV-Licht von 254 nm Wellenlänge belichtet und die quantitative Auswertung visuell unternommen. Several methods were developed for the determination of potassium sorbate contants in preserved bakery products. Potassium sorbate is separated from the products by means of a special steam-distillation apparatus. Contents of potassium sorbate of the distillate are determined by ultraviolet spectrophotometry or thin layer chromatography. In the spectrophotometric method the solution is diluted with a buffer of pH 1.4 and then the extinction is measured at 263 nm. The concentration of the solution is calculated by means of a calibration curve. Since the spectrophotometric method cannot be applied in the presence of other preserving agents of similar structure, in this case the determination is carried out by thin layer chromatography. Potassium sorbate is extracted by shaking the distillate with ether, and the extract is allowed to run on a layer of Kieselgel GF254, with the use of a 80:35:3:3 mixture of gasolene: n-butylether saturated with water: formic acid: acetic acid. Subsequently the layer is exposed to ultraviolet light of 254 nm wavelength and the quantitative evaluation carried out visually.

Item Type: Article
Other title: Bestimmung des Kaliumsorbats in Produkten des Bäckergewerbe ; Determination of potassium sorbate in bakery product
Journal or Publication Title: Élelmiszervizsgálati közlemények
Date: 1978
Volume: 24
Number: 3-4
Page Range: pp. 112-121
Language: Hungarian, English, German, Russian
Publisher: Lapkiadó Vállalat
Place of Publication: Budapest
Related URLs: http://acta.bibl.u-szeged.hu/80560/
Uncontrolled Keywords: Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer
Additional Information: Bibliogr.: 120. p. ; ill. ; összefoglalás angol és német nyelven
Subjects: 02. Engineering and technology
02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies
02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited: 2023. Aug. 29. 12:38
Last Modified: 2023. Aug. 29. 12:38
URI: http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/80777

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