Szójatermékek tripszin-inhibitor aktivitásának meghatározása

Petres Jolán and Kárpáti György: Szójatermékek tripszin-inhibitor aktivitásának meghatározása. In: Élelmiszervizsgálati közlemények, (27) 4. pp. 179-186. (1981)

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Abstract

Eine von der Literatur übernommene und zur Bestimmung der Trypsininhibitoraktivität von Sojabohnen und Sojaprodukten adaptierte Methode wird ausführlich beschrieben. Von den Untersuchungsergebnissen geht hervor, dass die angewendete Methode bei Durchführung von drei parallelen Messungen mit einer relativen Streuung von 4,48— 10,1% verrichtbar ist. Auf Grund der diesbezüglichen Erfahrungen wird die Methode den ungarischen Untersuchungsanstalten zwecks einer einheitlichen Beurteilung als eine normierbare Methode zur Bestimmung des aktiven Trypsininhibitorgehalt von Sojabohnen enthaltenden Produkten zur Einführung empfohlen. A method described in literature and adapted for the determination of th e' trypsin-inhibitor activity of soybeans and of soybean products is presented in detail. Results of investigations indicate that the applied method can be carried out in case of triplicate measurements with a relative scattering of 4.48- 10.1%. On the basis of their experience the presented method is recommended to the Hungarian food control institutes for introduction as standardizable method, in order to carry out the evaluation in a uniform way, at the determination of the content of active trypsin-inhibitor in products containing soybeans.

Item Type:	Article
Other title:	Bestimmung der Trypsin Inhibitor Aktivität von Sojaprodukten ; Determination of the trypsin-inhibitor activity of soybean products
Journal or Publication Title:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Date:	1981
Volume:	27
Number:	4
ISSN:	0422-9576
Page Range:	pp. 179-186
Language:	Hungarian, English, German, Russian
Publisher:	Lapkiadó Vállalat
Place of Publication:	Budapest
Related URLs:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/80572/
Uncontrolled Keywords:	Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer
Additional Information:	Bibliogr.: 185. p. ; összefoglalás angol és német nyelven
Subjects:	02. Engineering and technology 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies 02. Engineering and technology > 02.10. Other engineering and technologies > 02.10.02. Food and beverages
Date Deposited:	2023. Sep. 04. 08:37
Last Modified:	2023. Sep. 04. 08:37
URI:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/80904

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